[показать]

Ирина Короткевич продолжает радовать нас своими рецептами .

«Шукрут - настоящая мужская кухня. Готовят его во Франции в г.Эльзас.»

Ингредиенты:

1,5 кг квашеной капусты;

800 гр свиных копченых ребер;

500 гр охотничьих колбасок;

150 мл сухого вина;

150 мл воды;

0,5 ч.л. тмина;

соль, перец по вкусу;

8-10 шт перца с горошком;

2 зуб. чеснока;

свежая зелень- укроп, лук по вкусу;

ягоды можжевельника - но я их не использовала;

1 головка репчатого лука;

растительное масло для жарки. 

Свиные рёбра разделать на средние кусочки и обжарить в небольшом количестве раст. масла.

Лук мелко покрошить кубиком, добавить к рёбрам и жарить на среднем огне, пока рёбра слегка не поджарятся.

Сверху на рёбра выкладываем капусту, кладём тмин, выливаем вино и воду, закрываем всё крышкой и тушим на среднем огне минут 20-25.

На сковороде на раст. масле обжариваем колбаски, предварительно порезав их, но не мелко. Жарим их до золотистой корочки.

В капусту добавляем колбаски, добавляем все приправы и тушим ещё минут 15 до полного выкипания жидкости. Выкладываем на большое блюдо и подаём.