Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Трубочки хрустящие с мясной начинкой

[показать]Огромная благодарность автору: elenozka

Получаются сочные, вкусные, хрустящие трубочки!!!



Ингредиенты:
тесто фило
фарш
фунчоза отвареная
морковь
лук репч.
соль
перец
кориандр молотый
вода для закрутки
масло для жарки

Приготовление:

начнем с начинки
фарш обжариваем на небольшом количестве масла с луком ,морковью и специями
добавляем отварную фунчозу,перемешиваем
[показать]

тесто фило размараживаем
[показать]

края листа смачиваем водой
выкладываем начинку
закручиваем как блинчики,постоянно смачивая края водой,чтобы трубочки получились без отверстий
[показать]

скручиваем так чтобы воздуха было как можно меньше
[показать]

жарим во фритюре или сковороде с большим количеством масла
[показать]
[показать]

жаряться они очень быстро
[показать]
[показать]

[500x272]

РЕЦЕПТ ТЕСТА ФИЛО

- 500 г муки
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 яйцо
- вода, соль


- смешать муку, две щепотки соли, масло и разболтанное яйцо
- постепенно добавить воду столько, сколько нужно для того, чтобы получить ОЧЕНЬ ЭЛАСТИЧНОЕ тесто
- вымешивать это тесто минимум 10 минут
- разделить тесто на 4 шарика
- дать тесту отдохнуть в сухом месте
- на ОЧЕНЬ БОЛЬШОМ СТОЛЕ ( ИЛИ ДОСКЕ ) раскатать тесто при помощи скалки ОЧЕНЬ - ОЧЕНЬ ТОНКО, КАК БУМАГА

ОСНОВНОЕ ПРАВИЛО - НЕ ОСТАВЛЯТЬ ТЕСТО СЛИШКОМ ДОЛГО НА ВОЗДУХЕ
ДРУГОЕ ПРАВИЛО - ПОЛОЖИТЬ ТЕСТО В ХОЛОДИЛЬНИК МИНИМУМ НА 8 ЧАСОВ
И НАКОНЕЦ - ВЫТАЩИТЬ ТЕСТО МИНИМУМ ЗА 2 ЧАСА ДО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

Тесто хорошо хранится в холодильнике в герметической ёмкости, можно даже в морозилке.
Чтобы использовать тесто сразу же, нужно его оставить не более одного часа подсохнуть .