Салат «Боярский» с куриным мясом, овощами и орехами

[показать]
Салат с большим количеством ингредиентов! В нём удачным образом свежие овощи (помидоры и огурцы), варёный картофель, консервированный горошек сочетаются с отварным куриным мясом, грецкими орехами, сливочным маслом, а заправляется салат классическим майонезом. Когда в первый раз готовила этот салат (лет 5 назад), то для меня было в новинку такое сочетание, да ещё и сливочное масло плюс майонез вызывали опасения, но салат нам очень понравился, на днях решила повторить — не пожалела! Его вкус чем-то отдалённо напоминает вкус салата Оливье, салата получается много, но за столом он расходится быстро. 

Время приготовления: 25 мин. 
Время подготовки: 30 мин. 
Кол-во порций: 6 шт. 

Ингредиенты: 

• 1 банка Горошека консервированного; 
• 5 шт. Картофеля; 
• 1 шт. Куриного окорочка; 
• 7 ст.л. Майонеза; 
• 100 г. Масла сливочного; 
• 1 шт. Огурцов; 
• 0.5 ст. Орехов грецких; 
• 3 щепотки перец чёрного молотого; 
• 2 шт.Помидоров; 
• 0.5 ч.л. Соли. 

Приготовление: 

Предварительно отвариваем куриный окорочок и картофель «в мундирах». Окорочок остужаем, отделяем мясо от костей, измельчаем. К мясу добавляем нарубленные грецкие орехи, натёртое на крупной тёрке замороженное сливочное масло, щедро солим и перчим. Перемешиваем. Ставим в холодильник. Огурец моем, нарезаем тонкой соломкой. Помидоры моем, вырезаем плодоножки, нарезаем мелкими кубиками. Остуженный картофель чистим, нарезаем мелкими кубиками. 
Соединяем консервированный горошек, нарезанные картофель, помидоры, огурец. Перемешиваем. 
Достаём из холодильника куриное мясо с орехами и сливочным маслом, пересыпаем к овощам. Перемешиваем. Заправляем салат майонезом. Перемешиваем и можно сразу подавать к столу! Салат долго хранить не рекомендуется, так как свежие помидоры выделяют через время сок и салат может быстро испортиться. 



[показать]
Сочетание острого и сладкого, нежного и резкого, и ожидание чего-то прекрасного, что возможно и не произошло в этом году, но обязательно произойдёт в новом Году. Когда готовила этот салат, слышала звон рождественских колокольчиков и «Jingle Bell ..». Запах хвои и морозного утра, праздничное настроение мне было обеспечено на весь год, и я не стала смотреть в окно, пусть это ощущение продлится дольше! 

Время приготовления: 25 мин. 
Кол-во порций: 4 шт. 

Ингредиенты: 

• 1 банка консервированного ананаса; 
• 350 г. винограда кишмиш; 
• 300 г. твердого сыра; 
• 3 зубчика чеснока; 
• майонез; 
• 0.5 ч. л. Горчицы дижонской; 
• 100 мл Масло оливковое; 
• 1 щепотка сахара; 
• 0.5 ч. л. лимонного сока; 
• 1 щепотка соли; 
• 2 шт. яиц. 

Приготовление: 

Соус майонез приготовим сами. Для соуса понадобится 2 желтка, дижонская горчица, соль и сахар по вкусу, лимонный сок, масло оливковое 70 - 100 мл. Сыр натереть на тёрке, чеснок можно натереть, можно воспользоваться давилкой для чеснока, перемешать. Виноград отделить от веточек и добавить к сыру. Если у вас крупный виноград, то ягоды необходимо разрезать. Кольца ананаса резать на маленькие кусочки. Салатная смесь готова. На этом этапе можно добавить майонез, перемешать и подавать. Но раз уж салат к Новому Году, то лучше приготовить соус самим, это займет ровно 8 минут. Отделить желтки от белков, добавить 0,5 ч.л. горчицы, соль и сахар по вкусу и взбивать венчиком. Как только желтки смешаются, тонкой струйкой вливать масло и взбивать. Главное не лить сразу много масла, тогда соус получится жидким, а вливать частями. Соус загустел, можно заправлять салат. Заправим смесь майонезом. С помощью сервировочного кольца выложить салат на тарелку и украсить ёлочкой из сыра и подавать. 



[показать]
Это, пожалуй, самый «советский» салат на свете. Потому что и появился он у нас, в Советском Союзе, примерно в конце 60-х – начале 70-х годов двадцатого века, и готовится до сих пор именно потому, что вызывает ностальгию по тем годам. Но не будем так суровы. Ностальгию он, может быть, и вызывает, но не у тех, кто даже и не помнит тех лет или родился уже после распада СССР. Просто он действительно очень вкусный, нежный, и вид у него такой легкий и весенний. А уж сколько возможностей для экспериментов со вкусом! Так как автор этого шедевра неизвестен, и считается, что родилась «Мимоза» у рядовой домохозяйки от мужчины по имени Продуктовый Дефицит, то каждый считает своим долгом «примазаться» к её родословной и внести свою лепту в личное дело этого салата. Поэтому классического, оригинального рецепта у салата «Мимоза» нет. Известно только, что его обязательными, незаменимыми ингредиентами являются майонез, яйца и консервированная рыба. Хотя и тут находятся желающие переписать историю и вместо консервов упоминают крабовые палочки, копченую рыбу или икру минтая. Возможно, это тоже очень вкусно, но это не «Мимоза». Потому что ничего подобного в момент её рождения на наших прилавках просто не было. 

Время приготовления: 1 час 
Кол-во порций: 6 шт. 

Ингредиенты: 

• 1 шт. лука репчатого; 
• 150 г. майонеза; 
• 80 г. масла сливочного; 
• 0.5 пучка петрушки; 
• 1 банка сайры в масле; 
• 100 г. сыра твёрдого; 
• 5 шт. яиц. 

Приготовление: 

Основные продукты для приготовления салата Мимоза: яйца, твёрдый сыр, сливочное масло предварительно положить в морозилку, чтобы удобно было тереть его на тёрке. Лучше брать рыбную консерву в масле или собственном соку, это может быть горбуша, сайра, скумбрия. Яйца отварить вкрутую (опустить в холодную воду, довести до кипения и варить 10 минут с момента 
Отделить белки от желтков — белки потереть на крупной тёрке. Желтки размять вилкой в однородную крошку. Сыр натереть на крупной тёрке. Рыбу вынуть из масла, удалить особо большие кости и мякоть размять вилкой. Лук очистить и мелко порезать. На блюдо выложить первый слой салата — натёртые белки. На них выложить слой тёртого твёрдого сыра. Затем слой рыбы. Слой рыбы смазать майонезом (удобно срезать у пакета уголок, так чтобы дырочка была очень маленькая, а затем нарисовать сеточку). Затем выложить мелко порезанный лук. Натереть на крупной тёрке сливочное масло. На слой лука выложить сливочное масло, сделать сверху сеточку из майонеза. Верхний слой салата— желтки, равномерно присыпать желтками и поставить в холодильник минимум на 2 часа, перед подачей украсить веточками петрушки. 



[показать]
Кому из нас не хочется блеснуть на семейном торжестве или дружеской вечеринке не только красивым новым платьем и элегантной прической, но и своим мастерством, умением вкусно готовить и оригинально сервировать стол? Помочь вам в этом помогут наши рецепты, многие из которых достойны того, чтобы занять центральное место на праздничном столе. Так первыми на стол выставляются холодные закуски и салаты, то именно они и должны задавать тон, поражать воображение и вызывать аппетит. И главной «драгоценностью» вечера может стать салат Гранатовый браслет, который удивительно похож на настоящее украшение из граната. Для его приготовления от вас не потребуется ни особых усилий, ни многолетнего опыта, ни большого количества времени. Ингредиенты в нём самые простые, но их сочетание необычно. Попробовав приготовить Гранатовый браслет один раз, вы поймете, чтобы вы хотели добавить в него ещё для придания большей пикантности или остроты. Это могут быть несколько долек чеснока, смешанные со свёклой, или натёртый на тёрке сыр. А, возможно, вам больше понравится вариант с копчёной курицей или маринованным луком. Экспериментируйте со вкусом, оставив нетронутой идею оформления салата, и он станет прекрасной альтернативой селёдке под шубой. 

Время приготовления: 2 часа 
Кол-во порций: 6 шт. 

Ингредиенты: 

• 1 шт. граната; 
• 4 шт. картофеля; 
• 500 г. куриного филе; 
• 100 г. майонеза; 
• 30 г. орехов грецких; 
• 1 шт. свёклы; 
• 1 щепотку соли. 

Приготовление: 

Для приготовления салата понадобится отваренное куриное филе, картофель, свёкла, гранат, немного грецких орехов, майонез и соль. Куриное филе опустить в холодною воду, довести до кипения и варить 25-30 минут. Затем остудить и нарезать мелкими кубиками. Картофель хорошо помыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить вмундире 15-25 минут до готовности. Остудить, очистить и натереть на мелкой тёрке. Свёклу хорошо помыть, залить холодной водой, довести до кипения и отварить до готовности 30-40 минут. Остудить и так же натереть на мелкой тёрке, добавить горсть измельчённых орехов и щепотку соли — хорошо всё перемешать. В центр блюда поставить стакан. Выложить первый слой картофеля и тонко смазать его майонезом. 
Следующим слоем выложить куриное филе, которое затем так же смазать майонезом. Затем равномерно выложить слой свёклы. Верхним слоем идут зёрна граната. Аккуратно вынуть стакан и дать салату настояться не менее часа. 



[показать]
Несмотря на то, что современные хозяйки умеют готовить самые невероятные блюда, многие из которых по праву можно считать экзотическими, все же некоторые салаты и закуски по-прежнему занимают на наших столах почётное место. А блюда с ними опустошаются первыми. Ну как можно обойтись без традиционного оливье, от которого в восторге практически все мужчины, или без любимых всеми бутербродов с красной икрой или шпротами? Непритязательные, казалось бы, блюда, не требующие в приготовлении ни особой фантазии, ни сноровки, тем не менее пользуются огромной популярностью. То же можно сказать и о селёдке под шубой. Вот уж этот салат действительно занимает на праздничном столе центральное место. Готовить его, в отличие от того же оливье, не так быстро и просто, поэтому и появляется он только по праздникам. Именно с него обычно и начинается застолье – каждый старается положить порцию селедки под шубой в свою тарелку, пока более предприимчивые соседи по столу не съели всё. 
На самом деле ничего сложного в приготовлении селёдки под шубой нет, особенно если использовать готовое, очищенное от кожи и костей, филе сельди. Но все же вкуснее этот салат получается из той рыбки, которая была засолена целиком в бочке. 

Время приготовления: 2 часа 40 мин. 
Кол-во порций: 8 шт. 

Ингредиенты: 

• 2 шт. картофеля; 
• 1 шт. лука репчатого; 
• 180 г. майонеза; 
• 1 шт. моркови; 
• 1 шт. свёклы; 
• 600 г. сельди солёной; 
• 2 ст.л. уксуса столового; 
• 4 шт. яиц. 

Приготовление: 

Для приготовления салата возьмём сельдь, свёклу, морковь, куриные яйца, картофель, репчатый лук и майонез. Лук очистить нарезать тонкими полукольцами и залить уксусом. Филе сельди мелко нарезать. 
Отварить яйца вкрутую (опустить в холодную воду и варить 10 минут с момента закипания). Натереть яйца на крупной тёрке. Морковь отварить (опустить в холодную воду, довести до кипения и варить 20-25 минут до готовности). Затем так же натереть на крупной тёрке. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на крупной тёрке. Свёклу отварить, остудить, очистить и натереть на крупной тёрке. На дно блюда выложить первый слой картофеля, а затем смазать его тонко майонезом. 
Следующим слоем идёт сельдь и маринованный лук, который тоже тонко смазываем майонезом. 
Потом выкладываем слой из яиц и тоже смазываем майонезом. На яйца выкладываем морковь, а затем тонкий слой майонеза. Последним слоем будет натёртая свёкла, которую так же покрываем майонезом. Готовый салат оставить настояться на 30-60 минут. Украсить салат можно лимоном, морковью и зеленью. 


[показать]
Название этого салата говорит само за себя — «Обжорка» очень сытное, калорийное и в меру острое блюдо. Если вы готовите его для праздничного стола, рекомендую приготовить вариант салата слоями, помимо того, что он выглядит наряднее, огурцы не дадут сок и салат дольше сохранит свежесть, вы можете сделать его в общем салатнике или порционно. 
Ну а тем, кто решит приготовить такой салат к простому обеду или ужину, советую не придавать значения внешнему виду салата и смешать все ингредиенты, заправив майонезом, уверена, вашим близким он обязательно придется по вкусу, особенно мужчинам. 

Время приготовления: 40 мин. 
Время подготовки: 10 мин. 
Кол-во порций: 6 шт. 

Ингредиенты: 

• 400 г. грибов шампиньонов; 
• 400 г. куриной грудки копчёной; 
• 3 ст.л. майонеза; 
• 5 ст.л. масла подсолнечного рафинированного; 
• 150 г. моркови по-корейски; 
• 300 г. огурцов; 
• 150 г. чернослива. 

Приготовление: 

Для приготовления салата вам понадобятся: копчёная куриная грудка, огурцы, шампиньоны, чернослив без косточек, морковь по-корейски, майонез, растительное масло для жарки и зелень для украшения. Шампиньоны почистить. Порезать сначала пополам, а затем пластинками толщиной 2-3 мм. 
Обжарить грибы на растительном масле. Куриную грудку очистить от кожицы и мелко порезать. 
Чернослив порезать тонкой соломкой. Огурцы также порезать тонкими ломтиками. На дно салатника выложить слой из части жаренных грибов. Следующим слоем выложить куриное филе. 
Смазать его тонким слоем майонеза. Затем разложить морковь по-корейски (если необходимо, порежьте её более мелко). Следующим слоем выкладываем чернослив. Смазываем его майонезом. Выкладываем часть нарезанных огурцов. Также промазываем майонезом. 
Затем повторите все слои сначала, каким слоем закончить — огурцами или морковью — решайте сами. 



[показать]
Такое оформление салата на праздничном столе выделяет его среди других салатов, особенно дети будут рады отведать его, ведь, согласитесь, малыши любят такие тематические блюда и с большим аппетитом кушают, чем если бы все ингредиенты просто были бы смешаны в салатнике! Салат получается очень вкусным, сочетание ингредиентов гармоничное! 

Время приготовления: 25 мин. 
Время подготовки: 10 мин. 
Кол-во порций: 4 шт. 

Ингредиенты: 

• 0.5 банки горошка консервированного; 
• 7 шт. картофеля; 
• 2 г. Куриного филе; 
• 0.5 шт. лука репчатого; 
• 300 г. майонеза; 
• 200 мл. масла подсолнечного рафинированного; 
• 5 щепотка соли; 
• 0.5 пучок укропа; 
• 5 шт. яиц. 

Приготовление: 

Для приготовления салата нам понадобиться: картофель, консервированный горошек, отварное куриное мясо, репчатый лук, перепелиные яйца, укроп, майонез, соль, рафинированное растительное масло для обжаривания картофеля. Предварительно отваренное куриное филе нарезать небольшими кусочками. Добавить к куриному мясу консервированный горошек и измельчённый репчатый лук. 
Перемешать ингредиенты, заправить майонезом, немного посолить по вкусу и ещё раз перемешать. 
Картофель почистить и помыть. Нарезать тонкой мелкой и аккуратной соломкой. 
Обжарить картофельную соломку в два захода на рафинированном растительном масле до появления золотистой корочки. Выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, и немного посыпать картофель мелкой солью. Дать полностью остыть. Отварить перепелиные яйца, остудить и аккуратно почистить. Подготовленный ранее салат выложить в форме круга с углублением внутри — это будет наше будущее «гнездо». Далее нужно салат покрыть со всех сторон и внутри обжаренной картофельной соломкой, так, чтобы не нарушать прежнюю форму салата. В углубление положить перепелиные яйца, вокруг «гнезда» посыпать измельчённым укропом.