[показать]Год дракона позволяет украсить стол обильным разнообразием угощений. Главное правило – все блюда должны быть обильно украшены зеленью и приправлены перцем, имбирем, гвоздикой, кардамоном или другой пряностью.
При сервировке стола отлично подойдут свечи. Блюда могут быть абсолютно любые – тем и хорош год дракона, ведь в эту ночь можно все: от банальных окорочков до диковинных блюд. Исходные ингредиенты должны быть только свежими и приготовленными незадолго до праздника. Также не стоит
готовить из полуфабрикатов, ведь это может не понравиться дракону, который любит все натуральное.
В эту ночь на столе обязательно должна быть рыба: она может быть тушеная, запеченная или жареная – главное использовать рыбу ценных сортов. Лучше всего подойдут семга или форель. Мясо также придется по душе дракону, особенно если оно будет приготовлено в духовке или на гриле. На столе также должно присутствовать много салатов. Особенно цениться будет сельдь под шубой. И главное, что бы вы ни приготовили, как ни оделись, помните – в новогоднюю ночь можно все, ведь это самая волшебная ночь, когда исполняются все желания.
Утка в апельсиновом соусе
Ингредиенты:
утка, 4 апельсина, соль, черный перец, 2 ст ложки, сахара, 2 ст ложки винного уксуса, 40 г сливочного масла, зелень.
Способ приготовления:
Утку вымыть и обсушить. Затем натереть черным молотым перцем и солью. Брюшко заколоть зубочистками или зашить ниткой. Крылья и ноги прижать к тушке. На низ духовки поставить противень с водой, а над ним утку на решетке грудкой вниз.
Готовить при температуре 200 С по часу с каждой стороны. Затем запекать еще 30 минут, поливая жиром из противня.
Для соуса: Срезать цедру с 2 апельсинов. Выжать из них сок. 1 апельсин нарезать кружками, еще один порезать на дольки и снять кожицу. В небольшую кастрюльку насыпать 2 столовые ложки сахара и влить белый винный уксус, сок апельсинов и половину цедры. Все перемешать и поставить на огонь, периодически помешивая. Уварить соус в 2 раза.
Утку вынуть из духовки. Оставшийся жир смешать с апельсиновым соусом и довести до кипения. Добавить сливочное масло, соль и прогреть до загустения. Утку выложить
на блюдо и полить соусом, украсив зеленью.
Салат Дракон
Ингредиенты:
4 яйца, 4 картофелины, 1 банка горбуши, 2 плавленых сырка, 2 зубчика чеснока, майонез.
Способ приготовления:
Отварить яйца и картофель, натереть на крупной терке вместе с плавлеными сырками. Рыбу размять вилкой в пюре. Очистить чеснок и пропустить через пресс. Все ингредиенты смешать и промазать майонезом. На плоское блюдо выложить листья
салата. Сверху выложить салат в форме изгибающейся змеи. Порезать корнишоны и маслины кружочками и украсить сверху салат.
Окунь в сливочном соусе
Ингредиенты:
филе окуня или другой рыбы, 200 г шампиньонов, 1 репчатый лук. Соль, перец, 150 мл сливок, цедра половины лимона,
1 желток, 1 ст ложка муки, 1 ст ложка сливочного масла, зелень.
Способ приготовления:
филе рыбы порезать на порционные куски, посолить и поперчить. Обжарить в сливочном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Порезать лук и шампиньоны. На сковороде обжарить сначала лук до прозрачности, затем добавить к нему грибы и жарить еще 10 минут.
Приготовить соус: С половины лимона снять цедру. Порезать зелень. Муку слегка поджарить на сковороде. Влить сливки и постоянно помешивать. Добавить цедру, желток, и зелень и тушить на медленном огне до загустения, помешивая. Филе выложить в форму для запекания, покрыть жареными грибами с луком, полить соусом и поставить в разогретую до 180 С духовку на 10 минут.