Это цитата сообщения HelenaYB Оригинальное сообщение
Рождественский шоколадно-бисквитный пудинг.
Ингредиенты: 
[показать]
Выход: 8 порций, каждая по 766 ккал.
Время приготовления: 50 мин.
Для пудинга:
100 г сахара,
100г муки,
3/4 ч. л. порошка для выпечки,
1/4 ч. л. соли,
50 г какао,
85 г сливочного масла, растопить,
50 мл эспрессо или крепкого кофе,
2 ст. л. кофейного ликера Тиа Мария.
Для мусса:
3 яйца, отделить желток от белка,
50 г сахара,
175 г темного шоколада (70% какао),
200 мл сливок 48% жирности.
Для топпинга:
142 мл сливок 48% жирности,
100 г темного шоколада (70% какао),
50 г сливочного масла,
1 ст. л. светлой патоки,
1 ст. л. кофейного ликера Тиа Мария,
1 ст. л. эспрессо.
Способ приготовления:
Пудинг:
Разогреть духовку до 200°С. Смазать сливочным маслом форму для выпечки размером 22х31см и покрыть листом пергаментной бумаги, предварительно смазанным сливочным маслом. Посыпать 1 ст. л. какао.
Миксером взбивать яйца с сахаром в течении около 7 мин. Затем добавить муку, порошок для выпечки, соль, какао, сливочное масло. Перелить тесто в подготовленную форму для выпечки и выпекать в течение 10 мин., пока бисквит хорошо не схватиться. Дать остыть, накрыв чистым кухонным полотенцем.
Смазать растительным маслом миску емкостью 1,4 литра. Чтоб приготовить пудинг, разрезать бисквитное тесто и положить нижний слой на дно миски.
Вырезать с оставшегося бисквита семь наклонных прямоугольников около 10 см длиной и плотно выложить их вдоль стенок миски. Сбрызнуть смесью эспрессо с кофейным ликером. Заполнить миску муссом наполовину. Накрыть оставшиеся бисквитом. Ложкой выложить оставшийся мусс и завернуть пудинг кухонной пленкой. Поставить в холодильник минимум на 4 часа, или на ночь.
Мусс:
Взбить яичные желтки с сахаром до загустения и бледного цвета. Растопить шоколад. Слегка взбить сливки. Быстро взбить половину сливок, шоколад и яичные желтки. Добавить оставшиеся сливки. Затем долить взбитые яичные белки.
Топпинг:
Разогреть все ингредиенты на водяной бане пока шоколад не растопиться. Дать остыть, время от времени помешивая. Масса должна быть густой и блестящей. Покрыть приготовленной массой поверхность пудинга. Сверху выложить какао-бобы в шоколаде и кусочки шоколада.