[показать]Эти нежные, мягкие и очень вкусные булочки отлично подходят к утренней чашечке чая или кофе.

Состав:

Опара

- 250 мл молока
– 180 грамм муки
– 1 чайная ложка сухих дрожжей
– 1 чайная ложка сахара

Тесто

- 2/3 чайные ложки соли
– 120 грамм сахара
– 2 яйца
– 100 грамм размягченного сливочного масла
– 350-400 грамм муки

Начинка

- 100-120 грамм сливочного масла
– 10 столовых ложек сахара
– 50 грамм молотой корицы

Рецепт приготовления булочек с корицей (на опаре) :

- Приготовление этих булочек начнем с подготовки опары. Для этого в теплом молоке разводим сухие дрожжи, сахар, добавляем муку, все перемешиваем до однородной массы и оставляем в тепле на полтора-два часа, чтобы опара созрела.
- Когда опара созреет (станет пористой и увеличится в объеме в полтора-два раза) перекладываем ее в просторную миску.
- Яйца взбиваем с сахаром в кухонном комбайне или блендере и добавляем взбитые яйца в опару. Затем добавляем размягченное сливочное масло, соль и постепенно всыпая муку, замешиваем мягкое и эластичное тесто. Так же для замеса теста можно использовать кухонный комбайн или хлебопечку в режиме замеса теста.
- Из теста формируем шар и перекладываем его в миску, накрываем сверху полотенцем и оставляем в теплом месте на полтора часа, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме в два раза. В процессе подъема теста один раз осаживаем его (примерно через 30-40 минут после начала подъема теста)
- Когда тесто подойдет, перекладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделяем его на 2 равные части.
- Каждую часть раскатываем в прямоугольный пласт, толщиной примерно 2 мм.
- Смазываем пласт растопленным сливочным маслом, а затем посыпаем сверху корицей, смешанной с сахаром.

[показать]
- Скатываем пласт в рулет, а затем нарезаем его острым ножом на равные кусочки.

[показать]
- Выкладываем кусочки на смазанный маслом противень, смазываем сверху яичным желтком, взбитым со столовой ложкой молока, и оставляем на 20-30 минут в теплом месте.

[показать]
- Выпекаем булочки с корицей в духовке при температуре 180-190 градусов около 30 минут.
- Готовые булочки перекладываем на решетку и даем им немного остыть.
- Приятного Вам аппетита.