Это цитата сообщения ЯблочкоНаливное Оригинальное сообщение

Сливочный мини-хлеб

[показать] Автор рецепта - Kcuxen• Вода — 250 г
• Мука пшеничная — 450 г
• Молоко сухое — 1,5 ст. л.
• Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Масло сливочное (размягчённое при комнатной t) — 2 ст. л.
• Молоко (для смазывания теста)

✓ Для активации дрожжей в тёплой воде размешаем сухие дрожжи и сахар. Накроем и оставим в тёплом месте на 15-20 минут или до появления пенной шапочки.
✓ Замешивать тесто я начала с 420 граммами муки. В отдельной посуде смешаем муку, соль и сухое молоко. Сделаем углубление и вольём дрожжевую смесь. Смешаем всё до однородности.
✓ Вмешаем в тесто сливочное масло. На этом этапе тесто "неудобное", липкое, вязкое. Поэтому при замесе я добавляла по щепотке оставшуюся муку (30 грамм).
✓ Вымешивала я 5-7 минут.
✓ Посуду с тестом накроем и оставим в тёплом месте для подъёма примерно на 1 час. За это время тесто нужно будет пару раз обмять.
✓ Готовое тесто разделим на равные части. Округлим, накроем и оставим отдохнуть ещё на 10 минут. У меня получилось 7 шариков весом 105-110 грамм.
✓ Сформуем маленькие батончики. Для этого каждый шарик раскатаем и свернём рулетом. Сформованные батончики выложим на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накроем и оставим в тёплом месте до увеличения в объёме ( на 15-20 минут). В это время включаем духовку на разогрев t 190-205 градусов. На подошедших батончиках делаем косые нарезы. Смазываем поверхность молоком и ставим выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут или до зарумянивания.
✓ Мини-хлебушки с потрясающим сливочным ароматом готовы!!
[показать]