Источник     

    [показать]

Ингредиенты: 

• Свиная печень - 1 кг
• Сало - 300 г
• Яйцо - 2 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Багет - 50 г
• Молоко
• Молотый мускатный орех
• Черный перец, соль
• Свиные кишки

Рецепт: 

1. Свиную печень замочить на один час в холодной воде. Затем вынуть, разрезать на куски, залить свежей водой и проварить в течение двадцати минут. Потом ее мелко нарубить и поджарить вместе с измельченным луком и салом, остудить.

2. Багет замочить в молоке, затем его вместе с печенкой смолоть в кухонном комбайне. Ввести яйца, мускатный орех, молотый черный перец, соль, хорошо перемешать.

3. Не сильно туго наполнить фаршем свиные кишки. Края завязать и проварить колбасу в подсоленной воде на слабом огне в течение двадцати минут. Готовую колбасу вынуть из кастрюли, охладить положить под груз между деревянных дощечек и оставить на несколько часов.