Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Котлеты из чечевицы и риса

Благодаря чечевице котлеты просто бомба пользы из железа, белка, клетчатки и медленных (хороших) углеводов. Они действительно очень вкусные! Рекомендую!

Ингредиенты:

Для котлет:
• чечевица зеленая или красная 200 мл. (сухая)
• рис 150 мл (сухой)
• морковь 1-2 шт. (чем больше, тем сочнее)
• мука 3-4 ст.л.
• чеснок сухой 1 ст.л. (или асафетида, если чеснок не жалуете)
• масло оливковое для жарки
• кориандр молотый 1 ч.л. (если молотого нет - не беда, можно подавить крупный, тоже хорошо будет)
• перец черный молотый 0,5 ч.л.
• соль по вкусу

Для бульона:
• вода 400-500 мл.
• кориандр молотый 2 ч.л.
• лавровый лист 3 шт.
• чеснок сухой 2 ст.л. (или опять же асафетида)
• перец черный горошек 5 шт.
• перец душистый горошек 3 шт.
• соль щепотка
• растительное масло 2 ст.л.

Приготовление:

1. Чечевицу промыть и замочить на ночь (вода комнатной температуры). Перед приготовлением промыть, откинуть на сито.
P.S. Котлеты из зеленой и красной чечевицы немного отличаются... Из красной они может немного нежнее, но мне почему-то полюбились именно из зеленой.
2. С помощью блендера или чоппера (я пользовалась им) раздробить чечевицу до однородности; получится что-то вроде каши мелкими крупицами (в пюре превращать не надо!).
3. Рис промыть и отварить до готовности (не солить).
Использовала круглозерный рис, так как у него высокое содержание крахмала, а следовательно, лучшая «клейкость» - для котлет это важно, чтоб при формировании они держали форму. Но могу предположить, что с любым другим рисом тоже все получится.
4. Морковь натереть на мелкой терке. Обжарить в оливковом масле.
5. Смешать чечевицу, рис, морковь. Добавить кориандр, перец молотый, чеснок, муку, соль по вкусу.
6. Руками хорошо вымесить фарш и налепить овальных или округлых толстеньких котлет.
7. Подготовить бульон. Добавить в бульон все специи, приправы и соль. Поставить на разогрев.
8. Пока бульон будет вариться, в сковороде или мультиварке разогреть масло, и обжарить котлеты с 2-х сторон, аккуратно переворачивая.
9. Когда они поджарятся, выложить их на противень и залить котлеты горячим бульоном, чтобы они выступали на сантиметр. Поставить в разогретую духовку 200 С на минут 20-30. Когда котлетки впитают половину - перевернуть их на другую сторону. Подливать бульон по необходимости. В скорости весь бульон испарится и котлеты будут готовы. Это делается для того, чтоб чечевица стала мягче.

Приятного аппетита!

1.
[604x531]