Приготовление мяса по-тайски осложняется тем, что некоторые ингредиенты являются для большинства из нас настоящей экзотикой.

Этот рецепт – под славянскую кухню.

[400x512]

• Свинина (вырезка, карбонат, шейная часть) – 500 гр.;
• Лимон (или лайм) – 1/2 шт.;
• Арахис обжаренный – 60 гр.;
• Лук зеленый - 5-6 перьев;
• Сельдерей или петрушка – 2-3 веточки;
• Корень имбирный – кусочек примерно в 3 см.;
• Соевый соус – 100 гр.;
• Острый перчик – ½ шт.;
• Чеснок – 2 головки;
• Специи (карри, черный, красный перец) – по вкусу.
• Также нам понадобится 3 ложки растительного масла для жарки.

Этапы приготовления

Мясо по-тайски  не требует суеты и поспешности, однако готовится совсем несложно:

1. Нарезаем мясо небольшими брусочками;
   [720x540]
2. Чеснок и очищенный имбирный корень измельчаем с помощью мелкой терки или специального пресса;
   [720x540]
3. Из половинки лайма или лимона выжимаем сок;
   [720x540]
4. Смешиваем мясо с имбирём, чесноком, заливаем соевым соусом и лимонным соком, оставляем так примерно на час;
   [720x540]
5. В это время мелко рубим арахис;
   [720x540]
6. Нарезаем острый перчик;
   [720x540]
7. Крошим лук и петрушку;
   [720x540]
8. Промаринованное мясо обжариваем без жидкости на растительном масле до образования корочки, добавляем специи;
   [720x591]
9. Следом отправляем в сковороду арахис, зелень и перчик, продолжаем обжарку еще 2 минуты. Затем выливаем сок, оставшийся от маринада, и тушим под крышкой 5 минут. Снимаем крышку и оставляем сковороду на небольшом огне до полного испарения жидкости. Блюдо не забываем помешивать;
   [720x540]
10. Подаем кушанье в горячем или тёплом виде с неизменным рисом на гарнир.

    [720x540]

     

    Варианты приготовления

Этот рецепт мяса по-тайски – далеко не единственное решение. Для разнообразия можно попробовать следующие варианты приготовления:

• Вместо орехов можно добавить семя кунжута, желательно предварительно его обжарив.
• Перед закладкой арахиса и зелени (или овощей) попробуйте добавить кокосовое молоко. Блюдо следует тушить до полного испарения молочка.
• Мясо по-тайски с овощами готовится с использованием томатов, баклажанов и сладкого перца. Они добавляются либо в маринад, либо во время обжаривания.
• Если у вас аллергия на цитрусовые, кислоту лимона заменит томатная паста. Ее следует закладывать в процессе обжарки.

Источник  

Серия сообщений "Мясо":
Часть 1 - Свинина в картофельной корочке.
Часть 2 - Котле-е-е-е-еты!
...
Часть 38 - Мясо "по-армейски"
Часть 39 - Говядина по-купечески
Часть 40 - Мясо по-тайски