Шоколадные творожные конфеты/ Глазированные сырочки

(Cream Cheese Chocolate Bites) 

[показать]

Этот десерт - для любителей чизкейков. Хрустящий шоколад и кремовая творожно-цитрусовая начинка станут хитом на вашей следующей вечеринке. 

Начинка: 

455 гр творожного сливочного сыра кримчиз (типа Филадельфия), комнатной температуры 
250 г мягкого творога (Quark) 
1/3 ст. сахара
1 ч.л.ванильной эссенции 
3 яйца 
цедра 1 апельсина 
350 г горького шоколада более 70% 

Приготовление

Начинка. 

Взбить миксером кримчиз, творог и сахар до гладкой однородной массы, соскребая несколько раз ложкой со стенок посуды. 

Добавить ванилин и апельсиновую цедру. 

На низкой скорости вбить по одному яйца. Очень важно не перевзбить, чтобы чизкейк в духовке не потрескался от избытка воздуха в начинке. 

Выпечка. 

Разогреть духовку до 160С. 

Застелить дно прямоугольной или квадратной формы пергаментом (я пользовалась прямоугольной формой, размером 23х33 см), и сбрызнуть стенки формы маслом (в данном случае не важно разъёмная форма или нет). 

Вылить начинку в приготовленную форму, постучать несколько раз о край стола, чтобы вышли на поверхность пузырьки воздуха и поместить форму с начинкой в бОльшую, наполненную горячей водой (вода должна доходить до середины высоты стенок формы с начинкой). 

Выпекать 25-30 мин, проверяя на готовность, как и все чизкейки, - при лёгком потрясывании середина должна слегка колыхаться. 

Полностью охладить и заморозить. 

Конфеты. 

Провести ножом вдоль стенок формы, освобождая бока чизкейка. Перевернуть форму и достать чизкейк на стол. 

Горячим ножом нарезать замороженный чизкейк на порционные прямоугольники (или квадратики). 

Растопить горький шоколад и окунуть каждую начинку в шоколад, помогая вилкой достать её на поверхность. Слегка стряхнуть, чтобы стёк лишний шоколад и поместить застывать на пергаментную бумагу. 

Хранить их в холодильнике. Выход - около 40 шт. 

Я эти конфеты делала много раз, правда, свое личное фото так и не сделала. Очень напоминают русские глазированные сырочки по которым я тут очень скучаю, но в сто раз вкуснее только!! Очень реккомендую попробовать.

Если добавить растопленный шоколад в основу, получатся шоколадные глазированные сырочки!