[показать]

[604x453]

Этот паштет не мажется на хлеб. Его можно порезать тонкими ломтиками. Хорошо приготовить паштет накануне вечером, чтобы утром семья с удовольствием сытно позавтракала.
Ингредиенты :

• Печень свиная – 0,5кг
• Мясо свиное – 150г
• Подчеревок( это свиная брюшина, для нее характерны чередования прослоек сала и мяса) – 300г для паштета
• Бекон полосками или подчеревок – 300г. Подморозить и нарезать тонкими полосками.
• Лук – 1
• Сардины в консервированные – 50г (1/4 баночки)
• Молоко – 50мл
• Яйцо – 1
• Перец душистый молотый – 0,5 чайной ложки
• Соль – 1,5 чайных ложек
• Мука – 2 чайных ложек
   

Печень очистить от пленок, порезать на куски и бланшировать 5 минут в кипятке. Потом откинуть на дуршлаг и промыть водой из чайника. Лук, мясо и подчеревок мелко порезать.
Остывшую печень пропускаем через мясорубку вместе с мясом и подчеревком.
Полученный фарш перемешиваем, добавляем лук, сардины, специи, молоко, яйцо, муку и соль. С помощью миксера или процессора доводим до однородной массы.
Выкладываем форму полосками бекона.
Наполняем ее фаршем и разравниваем мокрой лопаткой. Закрываем сверху свисающими концами полосок бекона.
Запекаем паштет в духовке, разогретой до 200 градусов 1 час – 1 час 10 минут.
Даем паштету остыть в форме.
Потом перевернем паштет на тарелку, сверху накроем разделочной доской и поставим груз на 2 часа. Этого времени достаточно, чтобы и паштета вышла лишняя жидкость, образовавшаяся при тушении.
Для полного охлаждения ставим паштет на несколько часов в холодильник.
Режем паштет тонкими ломтиками. Вкусно с хлебом и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Источник : https://vk.com/wall-57078639?own=1&offset=660