http://www.povarenok.ru/recipes/show/69215/

[показать]

 

Ингредиенты для "Печеночный паштет":

• Печень свиная — 1 кг
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 2-3 шт
• Масло сливочное — 200 г
• Чеснок — 5 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый (по вкусу)

Рецепт "Печеночный паштет":

[показать]

Свежую свиную печень хорошо промываем под водой. Режем на небольшие кусочки, предварительно обрезая пленку и желчные протоки. Кладем печень на прогретую сковороду с растительным маслом, жарим на сильном огне до легкой корочки, периодически помешивая, а затем убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности. Стараемся не передержать её на огне, а то станет жесткой. Готовая печень легко протыкается вилкой, выделяя при этом бесцветный сок. Солим, перчим.

[показать]

Морковь и лук нарезаем небольшими кусочками и обжариваем до готовности, в конце добавляем чеснок.

[показать]

Перемешиваем печень с луком и морковью, ждём когда остынет и прокручиваем на мясорубке.

[показать]

Затем взбиваем блендером до равномерной консистенции. Добавляем сливочное масло, еще раз хорошо взбиваем. Масло придаёт вкусу нежность, паштет становится гладким.

[показать]

Оставляем остывать. Перекладываем паштет в формочки - и в морозильник.

Вкусно такой паштет делать с жаренными мозгами или с грибами (грибы подойдут любые- вёшенки, шампиньоны или лесные). Вёшенки и шампиньоны не требуют много времени на обжарку, поэтому их можно добавить в любой момент, достав паштет из морозильной камеры, когда он немного отойдет, добавить поджаренные и остывшие грибы в паштет и тщательно перемешать.
Для разнообразия вкусов можно добавлять одну чайную ложку коньяка или щепотку мускатного ореха. 

Паштет часто выручает на завтрак, на ужин, когда неожиданно пришли гости.
Достаешь его с морозильной камеры и можно сделать: 

Бутерброды.
Намазываешь паштет на хлеб или тост, сверху солененький или свежий огурчик, зелень.
Так же можно сделать бутерброд и с помидором. 

Фаршированные яйца.
[показать]
Отвариваем яйца в крутую, когда остынут, разрезаем пополам, вытаскиваем желтки.
Натираем желтки на терке или разминаем вилкой.
Половину желтков можно добавить в паштет, оставшуюся половину посыпать сверху. 

Фаршированные блинчики.
Блины я порой тоже замораживаю, если намечается какой-то праздник и прекрасно понимаю, что все не успеем приготовить к торжеству - пеку заранее. Блины подойдут для курника, для узелочков с овощами и мясом, но в нашем случае для фаршированных блинчиков.
Спасибо передаче "до 16 и старше", которая шла в 90-х годах прошлого столетия, ведущие Жора и Сережа научили меня печь блинчики, это оказалось так легко и быстро, что они стали моей "палочкой-выручалочкой". 

Блинчики. 
На 1 литр жидкости (смешиваем один к одному молоко и воду), надо
3 яйца,
2,5 стакана муки,
грамм 50 сливочного масла,
5 ложек растительного масла,
пол-ложечки чайной соды,
соль и сахар по вкусу (блинчики будут не сладкие, поэтому 1 ст. ложки сахара будет достаточно).
[показать]
Взбиваем яйца, сахар, соль.
Вливаем часть жидкости и постепенно всыпаем муку, предварительно просеянную.
(Сейчас в продаже появились кружки-ситечко, я отмеряю стаканом и в него засыпаю и сразу просеиваю.)
Быстренько взбиваем миксером, добавляем слегка растопленное сливочное и растительное масло,
выливаем оставшуюся жидкость и добавляем соду, хорошо перемешиваем. Все, тесто готово, можно печь
блины.
Блины я готовлю на двух сковородках, так быстрее.
Хорошо разогреваем сковороды, смазываем их растительным маслом, если нет перышка можно намотать на вилку бинт, макнуть в масло и помазать, или для этих целей применить лук. Лук разрезаешь пополам, натыкаешь на вилку, обмакиваешь в растительном масле и смазываешь сковороды. Обычно смазать сковороды хватает одного раза перед самым первым блином.
[показать]
Наливаем тесто на сковороду, быстро повертывая ее, чтобы тесто разлилось по всей поверхности сковородки тонким ровным слоем. Подрумянившиеся с одной стороны переворачиваем на другую с помощью лопаточки. И так блинчик за блинчиком.
[показать]
Каждый блин смазываю сливочным маслом. Когда блинчики остынут, те что не съели  [показать], кладу в полиэтиленовый пакет, пакет подгибаю и кладу ещё в один пакет, чтобы блины не впитали посторонние запахи, и в морозилку до нужного момента. 

Достаю из морозильной камеры паштет, блины, и мне только остается сварить рис. Перемешиваю рис с паштетом, и начинка для блинчиков готова. Кладу в серединку блина начинку, заворачиваю конвертом, кладу вниз завернутыми краями на прогретую и промасленную сковородку и обжариваю с двух сторон.
[показать]
[показать] 

Пирожки или пирог.
Сделав начинку как на блины (рис с паштетом), можно сделать дрожжевые пирожки или пирог.
[показать] 

Дрожжевое тесто, кстати, очень хорошо хранится в замороженном виде. 

Макароны с паштетом.
Отвариваем любые макаронные изделия (рожки, спагетти), добавляем постоявший в комнате паштет и перемешиваем. 

Всё. Приятного аппетита.