Замесите тесто из воды, муки, яйца и соли, накройте его и оставьте на 30 минут.
Порубите капусту, ошпарьте, затем охладите и отожмите воду. Грибы и лук порубите, соедините с капустой, посолите и перемешайте.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте кружки с помощью стакана. На середину каждого кружка положите по чайной ложке фарша, края плотно соедините и защипните.
Пельмени обжарьте во фритюре до золотистого цвета.