затем влить воду и выдерживать месяц, после этого процедить
и разлить по бутылкам.

• (2) Домашнее виноградное вино можно приготовить из
  красного и белого винограда по следующим рецептам:
  
• ягоды раздавливают, мезгу подогревают по 75 градусов,
  размешивают и дают остыть до 22-24 градусов, затем добавляют
  разводку дрожжей (2 %) и оставляют на три дня. Сверху на мезгу
  кладут деревянный кружок;
  
• подготовленную таким образом мезгу прессуют, добавляют сахар
  (80-100 г/л), минеральное питание и оставляют сусло для брожения
  под водяным затвором;
  
• после брожения вино отстаивается около 2 месяцев и затем его
  снимают с осадка;
  
• для придания сладости в вино добавляют 120-180 г/л сахара,
  разливают в бутылки и укупоривают;
  
• готовое вино для ускорения его созревания пастеризуют в
  бутылках при температуре 60 градусов в течение нескольких часов;
  
• хранят домашнее виноградное вино в темном помещении при температуре
  10-12 градусов в лежачем положении.
  

• (3) Попробуйте такой рецепт приготовления домашнего виноградного
  вина из белого винограда:
  
• необходимо 6 кг зеленого винограда и 1 стакан подсолнечного
  масла;
  
• домашнее виноградное вино готовят следующим образом - ягоды
  отделяют от гребней и не промывая их сразу же тщательно разминают;
  
• сок перелить в бутыль и оставить на 12 часов, после того как
  он отстоится, с помощью резиновой трубочки надо перелить его
  осветленную часть (сусло) в другую бутыль, она должна быть заполнена
  на 3/4 объема, поставить бутыль с суслом для брожения;
  
• после того, как процесс брожения пойдет на спад, долить в
  бутыль сусло, через 30-35 дней с помощью трубки перелить отстоявшееся
  светлое вино в чистую бутыль, оставив осадок, бутыль плотно
  закупорить и поставить в прохладное место;
  
• примерно через 60 дней снова перелить отстоявшееся светлое
  вино, разлить его по бутылкам;
  
• в домашнее виноградное вино для защиты от плесени влить в
  бутылки подсолнечное масло так, его слой составлял примерно
  1 см, плотно закупорить бутылки и хранить их горизонтально в
  прохладном месте.
  

• (4) Домашнее виноградное вино из красного винограда по следующему
  рецепту:
  
• собираем 6 кг красного винограда и понадобится 1 стакан подсолнечного
  масла;
  
• ягоды отделить от гребней и не промывая их сразу же размять,
  выложить в деревянную кадку, ведро или другую подходящую по
  объему емкость так, чтобы сырье занимало 3/4 ее объема, и накрыть
  чистой тканью, сложенной в несколько слоев;
  
• в следующие 6-8 дней, пока происходит брожение сусла, регулярно
  тщательно перемешивать его, чтобы избежать закисания мезги,
  затем перелить выделившийся сок через дуршлаг в бутыль, мезгу
  тщательно отжать, сусло также влить в бутыль;
  
• сусло должно занимать 3/4 объема бутыли, плотно закупорить
  бутыль и поставить для брожения, после того как процесс брожения
  ослабнет, долить бутыль суслом доверху и поставить для дальнейшего
  брожения;
  
• через 30-35 дней с помощью трубки перелить отстоявшееся светлое
  вино в чистую бутыль, оставив осадок, бутыль плотно закупорить
  и поставить в прохладное место;
  
• примерно через два месяца снова перелить отстоявшееся светлое
  вино, разлить его по бутылкам, для защиты от плесени влить в
  бутылки подсолнечное масло так, чтобы его слой составлял примерно
  1 см, плотно закупорить бутылки и домашнее виноградное вино
  хранить в горизонтальном положении в прохладном месте.
  

• (5) Рецепт молодого домашнего виноградного вина из красного
  винограда:
  
• берем 6 кг винограда сорта "Изабелла";
  
• ягоды отделить от гребней и не промывая их сразу же размять,
  выложить в бутыль, закрыть бутыль специальной крышкой с клапаном,
  через который при брожении будет выходить воздух;
  
• через 21 день бурное брожение должно прекратиться, вино с
  помощью резиновой трубочки перелить в другую бутыль при этом
  осадок должен остаться на дне первой бутылки;
  
• после того как вино отстоится, перелить его еще раз, в заключение
  процедить через фильтровальную бумагу;
  
• разлить домашнее виноградное вино по бутылкам, закупорить
  и поставить в прохладное место.
  

• (6) Рецепт розового домашнего виноградного вина из красного
  и белого винограда:
  
• берем 3 кг красного винограда, 3 кг белого винограда, 1 кг
  сахара, 1 л воды;
  
• ягоды отделить от гребней и не промывая их сразу же размять,
  выложить в бутыль, влить сироп приготовленный из сахара и воды,
  закрыть бутыль специальной крышкой с клапаном, через который
  при брожении будет выходить воздух;
  
• такое домашнее виноградное вино настаивается в течение 2-3
  месяцев, затем вино с помощью резиновой трубочки перелить в
  другую бутыль, осадок должен остаться на дне первой бутыли;
  
• после того как вино отстоится, перелить его еще раз и в заключение
  процедить через фильтровальную бумагу;
  
• разлить приготовленное домашнее виноградное вино по бутылкам,
  закупорить и поставить в прохладное место.
  

источник

Серия сообщений "Домашние вина":

Часть 1 - Рецепты домашнего яблочного вина
Часть 2 - Вино из тыквы
...
Часть 24 - Рецепт коньяка из самогона
Часть 25 - На чем настаивать самогон
Часть 26 - Домашнее виноградное вино, рецепты, способы изготовления
Часть 27 - То ли похвастать, то ли поделиться... Розовый ликёр
Часть 28 - Игристая сангрия. Делаем сами.
Часть 29 - Ликер Ирландский крем