Азербайджанские хинкали по-домашнему

[538x246]

Ингредиенты на одну порцию:

• 250 г мяса говядины
• 50 г коньяка
• 100 г муки
• 1 шт. репчатого лука
• 50 г масла топленого
• 0, 5 ст. л. сока лимона
• 0,5 ч.л. зелени (кинза)
• 50 г мацони
• 1 зубчик чеснока
• корица, перец черный молотый, соль (по вкусу),
• 1 яйцо
• 1 бульонный кубик
• 50 г брынзы

Весь кусок говядины промариновать 3 часа в коньяке, затем порезать мясо на кусочки массой 30 г. Поперчить, посолить, обжарить, добавить пассерованный лук, лимонный сок, немного бульона (из кубика), тушить при закрытой крышке до готовности.

Крутое тесто замешивается из яиц, муки, соли и воды. Затем тесто  раскатывают в пласт толщиной 1 мм, нарезают ромбиками.

Полученные ромбики (хинкали) необходимо отварить в воде с добавлением соли, как только будут готовы откинуть на дуршлаг, и заправить маслом.

Готовую говядину кладут на блюдо, вокруг помещают хинкали, посыпают тертой брынзой.

Отдельно подают мацони с измельченным чесноком и корицей.

Серия сообщений "Азербайджанская кулинария":
Часть 1 - Бадамбура
Часть 2 - Тюрбо по-азербайджански
...
Часть 77 - Турецкая пахлава
Часть 78 - Азербайджанские кутабы с зеленью и сыром
Часть 79 - Азербайджанское блюдо хингал (еще один вариант)
Часть 80 - Турецкий молочно кисельный десерт "Локум"