Горох любого сорта содержит необходимые нашему организму аминокислоты, витамины (РР, В1 В2, С, провитамин А), а также железо, калий, фосфор и цинк. В горохе белка столько,сколько в говядине средней упитанности.По калорийности он в 2 раза превосходит другие виды овощей.В молодом горохе больше углеводов,а по мере созревания увеличивается количество белков и крахмала.

"Зеленый доктор" успешно лечит от усталости и анемии, стимулирует умственную деятельность и укрепляет иммунитет, способствует снижению уровня холестерина, защищает от рака и оказывает благотворное влияние на костную систему. Богат горошек витамином Е, который регулирует обмен жиров, белков и нуклеиновых кислот и считается витамином красоты.

Горох служит прекрасным косметическим средством, благодаря которому кожу можно быстро привести в порядок: полстакана свежего зеленого горошка растереть с ложкой молока и нанести на лицо и зону декольте на 10—15 минут.

[700x525]

Я заготавливаю свой горошек на зиму,чтобы потом добавлять в салаты и супы:
 

1.На 1 кг зеленого горошка: воды - 1л, соли - 300 г. Вылущенный из стручков  зеленый горошек поварить 5 мин в соленой воде (20 г соли на 1 л воды), охладить в холодной воде, обсушить. Подготовленный горошек смешать с солью, уложить в банки, залить кипящей водой и укупорить полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике.

2.Заливка: на 1 л воды - по 1/2 чайной ложки сахара и соли. Горошек  промыть, залить холодной водой, добавить соль и сахар, довести до кипения и варить 30 мин. Отделить горох на дуршлаге, плотно уложить его в банки. Жидкость, в которой варился горох, процедить через несколько слоев марли, подогреть и разлить в банки с горохом. Стерилизовать в кипящей воде 30-40 мин.

3.Подготовленные зерна горошка положить в кипящую воду и варить до размягчения. Если добавить в воду питьевую соду из расчета 50 г соды на 10 кг зеленого.: горошка, то проваренный в такой воде горошек при сушке не будет твердеть. Отваренный горошек охладить в холодной воде и сушить сначала при температуре 80°С, затем при 65°С. Продолжительность сушки - от 2 до 4 ч.

Я просто сушу горошек в тени на противне.

4.Вылущенный из стручков молодой сладкий горошек засыпать в кипящую воду на 1,5 мин, охладить в холодной воде, обсушить, насыпать в полиэтиленовые пакеты или картонные коробки и заморозить. Замороженный горошек перед употреблением требует тепловой обработки: бросить его в кипящую воду и варить 6-8 мин.