Это цитата сообщения интервал Оригинальное сообщение
Шоколадные розы
Ну что, друзья, вот мы и подошли к заключительному этапу нашей темы - "Украшение десертов шоколадными розами": шоколадные листочки делать мы научились; шоколадное для лепестков роз тоже приготовили... И оно успело отлежаться требуемое для этого время.
Однако, прежде, чем мы с вами приступим к лепке роз, еще несколько важных слов о самом тесте. Большим и жирным его плюсом является то, что оно, после приготовления, может лежать несколько недель и ждать своего часа. Потому мы и готовим его заранее. А к лепке самих роз приступаем уже тогда, когда испечем торт или приготовим другой десерт, который розами и станем украшать. Такая возможность в этапности очень удобна: хозяйка не проводит весь день в заботе только о своем кулинарном шедевре, а готовит его между делом и играючи. Кстати, и сами розы также можно приготовить заранее, например, накануне выпечки или даже за несколько дней до нее. В этом случае готовые розы ( после некоторой просушки – пары-тройки часов), аккуратно размещаем в герметически закрывающуюся емкость и храним при комнатной температуре.
А теперь – лепим!
Что нам надо для работы:
- шоколадное тесто, скалка, силиконовый коврик (обычная кухонная клеенка, можно делать также на гладкой и чистой рабочей поверхности кухонного стола), нож, зубочистки, а также рюмочки для вырезания лепестков…
…и хранения роз.
Берем часть шоколадного теста, хорошенько разминаем его в руках - до мягкости, после чего скалкой раскатываем тонким слоем.
Стаканом (рюмочкой) вырезаем из теста кружки - лепестки: чем больше окружность у стакана (рюмки) – тем больше получается роза по величине.
От коврика, клеенки или стола кружочки-лепесточки аккуратненько отделяем ножом.
Вырезаем сразу все необходимое число нужных лепестков для одной розы. Если хотим сделать уже распустившуюся розу, то используем более 10 лепестков , а если делаем бутончики, то достаточно взять лишь несколько лепесточков - 2-4 штучки.
Прежде, чем кружки-лепестки начать сворачивать в розу, необходимо каждый лепесток утоньшить, аккуратно придавливая по всей его площади пальчиками, добиваясь толщины лепестка натурального цветка. И даже нужно придать им некоторую волну по краю – как это бывает у настоящей розы. Готовые лепестки выкладываем на тарелочку. Все, подготовку лепестков закончили.
Еще нужно сделать серединку розы. Для этого берем кусочек из обрезков шоколадного теста, скатываем его в шарик, а затем придаем форму удлиненного конуса, который по своей величине должен быть длиннее, чем лепестки. Вот вокруг него мы и будем размещать лепесточки цветка, согревая каждый теплом рук, перед тем как прикрепить его к будущей розе.
Оборачиваем первый лепесток вокруг центра-конуса, при этом верх лепесточка должен находиться на одном уровне с верхом серединки-конуса, а низ плотненько соединяться с низом серединки-конуса. Таким же образом прикрепляем еще один лепесток и - о чудо! - бутончик розы у нас уже готов!
Но мы можем продолжить прикреплять лепесточки и, таким образом, превратить бутон в розу. В этом случае надо последовательно – в шахматном порядке – прикладывать лепесток за лепестком, прикрепляя только за его низ и слегка выворачивая наружу верхний тонкий край каждого лепестка – как будто роза раскрывается.
Таким образом, каждый лепесточек будет оборачивать только одну половинку сердцевины розы, и, прикрепляя их друг за дружкой, мы каждый раз будем прикладывать следующий лепесток к противоположной – открытой стороне (той, где сходятся края каждого лепестка). Чем больше лепестков вы прикрепите, тем пышнее получится роза. Обычно достаточно 10 -13 лепестков. Примерно так будет выглядеть готовая роза:
Пусть вас не пугает то, что красивая сверху, роза будет получаться очень тяжеловесной снизу. После окончания лепки все лишнее вы аккуратно отщипнете или срежете. Каждую готовую розочку накалываем на зубочистку и ставим в отдельную рюмочку, как в вазочку.
Вместе с обрезками от лепестков, это лишнее тесто от низа розы вновь собирается все вместе и, раскатываясь, используется для лепки следующих роз.
Когда вы приготовите то, что будете розами украшать (испечете торт или приготовите любой другой десерт), вы снимите розочки с зубочисток и вместе с шоколадными листочками всю эту шоколадную красоту разместите по поверхности изделия.
Желаю вам красивых букетов из вкусного лакомства! И с наступающим Новым годом! Пусть он для всех нас будет счастливым!