Это цитата сообщения Вера_Маркина Оригинальное сообщение
Паста с брюшками семги "Балтийская"
Паста с брюшками сёмги "Балтийская"
[400x600]Что понадобится:
Для Соуса:
Брюшки сёмги- 250- 300 г.
Лук репчатый – 120 г.
Морковь- 100 г.
Лук-порей – 40-50 г.
Зелень петрушки- 30 г.
Сливки (33%)- 300 г.
Масло сливочное – 40 г.
И:
Спагетти – 500 г.
Масло оливковое – 50 г.
Соль – 20 г.
1) Перво-наперво, ставим водичку для спагетти.
В воду можно добавить пару капель оливкового или подсолнечного масла (дабы макароны не слиплись) и бросить добрую щепоть соли.
Вода вскипела - отправляем в неё спагетти.
2) Теперь займемся соусом. Нарезаем дольками лук репчатый, а кольцами - морковь. Ставим на огонь сотейник с подсолнечным маслом и хорошенько это дело нагреваем. После - вбрасываем туда морковь с луком и на значительном огне слегка пассируем (пока лук не станет податливым и мягким). Отставляем зажарочку в сторону отдыхать.
3) Очередь за представителем морской пучины. Отделяем мякоть брюшек семги от кожи. Нарезаем крупным кубиком. Тем временем у нас разогревается сковорода, на которой плавно и нежно тает сливочное масло. Нарезанные брюшки выкладываем на сковороду, помешиваем пару раз, чтобы мякоть посветлела, и подселяем к ней лук-порей (кстати, тоже нарезанный). Опять же – перемешиваем эту чудесность.
4) Исторический момент – мы смешиваем зажарочку из лука и моркови с брюшками семги. Перемешиваем. На умеренном огне томим минуты 2, ну а потом вбрасываем туда крупно-нарезанную петрушку. Сразу же, без опасений вливаем наши сливки и всю эту сказку перемешиваем. Даем соусу слегка побурлить минут, эдак, пять, а сами наслаждаемся этим чудесным зрелищем.
5) Финишная прямая! Откидываем макароны на ситце и не промываем ничего! Даем воде стечь, а затем погружаем обратно в кастрюлю. Теперь берем наш соус и вливаем его в кастрюлю с макарошками. Перемешиваем. Выкладываем на тарелки и ничем не украшаем, так как это блюдо совершенно и не нуждается в каких-либо дополнениях.
Удачи и приятного аппетита!
Ваш, Павелъ Твердый: http://www.dobrotort.ru/pasta_baltijskaja