Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Клубничная шарлотка ( Воздушный бисквит и сливочно-клубничный мусс...невозможно устоять!!!)))

[показать] 

  

Вкусы: нежный  клубничный  воздушный  сладкий Тэги: ужин  обед  десерт Категория: Десерты -> Торты  АВТОР  иррез
Описание: Воздушный бисквит и сливочно-клубничный мусс... Согласитесь, невозможно устоять! Пекла на 10 -летие совместной жизни с мужем:) За рецепт благодарна ginger blonde с ЖЖ.

Ингредиенты для "Клубничная шарлотка"

• Яйцо — 6 шт
• Мука — 150 г
• Сахар (150 г- бисквит, 150 г- мусс) — 300 г
• Клубника (400 г- мусс, 300 г- украшение) — 700 г
• Сливки (33%) — 400 мл
• Желатин (быстрорастворимый) — 15 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Мята (для украшения)

 

Рецепт "Клубничная шарлотка"

[показать]

Сделаем бисквит: основание 23 см и 24 "дамских пальчика" для украшения по периметру. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с 100 г сахара до белого густого крема,

[показать]

добавляем половину муки.

[показать]

Белки взбиваем до жестких пиков, добавляем 50 г сахара и продолжаем взбивать до плотности и блеска.

[показать]

Аккуратно вмешиваем белки к желткам и добавляем оставшуюся муку, перемешиваем.

[показать]

Готовое тесто перекладываем в пакет, отрезаем уголок и отсаживаем на бумагу для выпечки пальчики. Сверху слегка присыпаем пальчики сахаром или пудрой.

[показать]

Оставшееся тесто перекладываем в форму диаметром 23 см, предварительно проложив бумагой для выпечки (просто вырежьте кружок). Выпекаем при Т 180С: пальчики - 13 минут до золотистого цвета, остальной бисквит - 25 минут.

[показать]

300 г клубники взбиваем в бледере

[показать]

и протираем через сито. Добавляем оставшиеся 150 г сахара.

[показать]

Желатин растворяем в небольшом количестве горячей воды. Если у вас обычный желатин, то  замочить его в небольшом количестве воды, дать постоять 10 минут. Затем нагреть желатин с 2-мя столовыми ложками лимонного сока, размешать, немного остудить. Добавить желатин к ягодному пюре, дать загустеть минут 20.

[показать]

Тем временем режем 100 г клубники кусочками,

[показать]

взбиваем сливки.

[показать]

Добавляем сливки и порезанную клубнику к ягодному пюре, ставим в холодильник минут на 30 для загустения.

[показать]

Делаем ванильный сироп: растворить 3 ст.л. ванильного сахара в 5 столовых ложках теплой воды, пропитываем сиропом бисквит и пальчики.

[показать]

Как только мусс загустел, выкладываем его на бисквит в форму со съемным дном. И еще раз ставим в холодильник минимум на полчаса, лучше - час.

[показать]

Снимаем обод с формы, перекладываем шарлотку на тарелку. По краю прилепляем пальчики и связываем ленточкой для красоты и устойчивости.

[показать]

Украшаем оставшейся клубникой - целой или порезанной.

  [300x300]
 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/58084/ 

Фотографии от кулинаров (3)