Підготовка до зими. Салат з капусти. |
07: 59 (Четвер, 23 Вересень 2010посилання)
Цитований 175 разів + в книгу фразу або спільноти + посилання
Рецепти приготування
Капуста, кислий з моркви
10 кг капусти, моркви 300-500 г, 25 г насіння, насіння кмину або кріп, 200-250 г сіль.
Нашинковать капусту. Морковь промыть, очистить и нарезать лапшой или натереть на терке. Смешать морковь с капустой, тмином, солью, затем плотно уложить в посуду, утрамбовать, чтобы капуста пустила сок. Оставить капусту в помещении при температуре 18-20* С. В этих условиях она быстро сбраживает. Наблюдая за капустой в период ферментации, надо снимать излишнюю пену. И протыкать ее деревянной или пластмассовой спицей, для выхода газов. Когда процесс брожения заканчивается, рассол светлеет, капуста оседает и приобретает приятный освежающий кисловато-соленый вкус, хрустит на зубах. Перенести капусту в холодное место и хранить при температуре до -2*С.
Мариновані цвітна капуста
Для маринад на 1 л води: оцет 9% 120 г, 50 г цукру, 50 грамів солі на 5-6 Всього гвоздикою, Запашний перець і чорний 3-4 шт. 1-2 зубчики, лаврових листки, невеликий шматок кориці.
Подготовленную капусту разобрать на отдельные соцветия диаметром 3-3,5 см, бланшировать 5-6 минут в кипящей воде, подкисленной лимонной кислотой (на 1 л воды – 1г лимонной кислоты), остудить, уложить в банки, заполняя пустоту внутри, как можно плотнее. Приготовить маринади горячим залить банки до верха. Пряности, оставшиеся в емкости из под маринада, разложить в банки в равном количестве. Сухие пряности можно разложить в банки до укладки капусты. Наполненные маринадом банки прикрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать. Банки перевернуть вверх дном. Хранить в прохладном месте.
Рулонах кислий капуста
Капуста, морква, часник і сіль; для розсолу: 100 мл оцет 100 мл соняшникової олії.
Свежую морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Добавить измельченный чеснок и соль по вкусу, учитывая, что согласно рецепту блюдо должно быть острым. Капустные листья отварить в подсоленной воде, следя за тем, чтобы они были не очень мягкими, достать из воды и завернуть в них приготовленную морковь. Уложить голубцы в миску и залить рассолом (должен полностью покрывать их), приготовленным из равных частей уксуса и подсолнечного масла. Накрыть голубцы крышкой или тарелкой меньшей, чем диаметр кастрюли, и поставить сверху гнет – банку с водой. Через 2-3 дня голубцы готовы. Они очень нравятся не только мне, но всем моим друзьям.
[показать]
Капуста pelûstkami
Ропа для 1 літр окропу: 2 ст. л. солі, 1 столова ложка цукор і 0,5 столові ложки рослинного масла, 1 столова ложка оцет (9%), 2-3 зубчики часнику.
В 1 литр кипящей воды насыпать соль и сахар. Размешать, дать остыть. На дно 3-литровой банки уложить капусту пелюстками: порезать капусту большими квадратами, получаются стопочки капустных листьев. Эти стопочки заложить в банку, пересыпать их брусочками моркови, свеклы, дольками чеснока. Плотненько уложить. Сверху залить 0,5 ст. растительного масла, 1 ст. уксуса 9%, остуженный рассол. Скорость готовности зависит от температурного режима комнаты. Рассол приобретает розовый цвет. Интенсивность его будет зависеть от количества свеклы. На третий день я ставлю банку с капустой в холодильник.
Соління капуста gurijski
Очистити буряк і нарізати на великих скибочки товщини 0,5 см. Капуста (малі головки капусти), нарізати 6-8 (перетин пень), крупно Чоп, часник і селери (за смаком). Покладіть на нижній частині рідкого шар буряк, то шар капусти, густо посипати часник і селери; потім покласти шар буряк, капуста і так далі до верхній шар. Закип'ятити воду, налити гарячі ропа капусти (1 л води 1 столову ложку солі).
Слабо Солоні капуста
Ропа: 3 л води, 1 чашка солі; на одного середній цвітна капуста морква запалювання прийняти 2.
Відварити розсолу. Нарізаного їх змішують з тертим моркви та капусти у ропа протягом 1 хвилини і додати в емальовані вироби. На кожному шарі капуста покласти, лавровий лист і Запашний перець. Покласти смішною. Через 2-3 дня тягнути паличкою. Після 3-4 днів капуста готове. Зберігати у прохолодному місці.
Капуста закуска»
2 кг, капуста, морква, 5-6 1 голова часник; заповнення: 1 л води, 1 чайна ложка оцет, 200 г рослинної олії, 100 г цукру, 2 столові ложки сіль.
Дрібно нарізати капусти, суміш з тертим на великого Терка морква, нарізаний часнику. Mix, але не ставати все. Складений в відро (в будь-який глибоке емальовані контейнер, але не скляну банку). Mix води з оцтом, рослинного масла, цукру і солі, кипіння. Налити гарячим соусом, капуста, злегка об'єднати. Закрийте кришкою і дайте йому охолонути. Капуста готове. Покласти в банки. Зберігати в холодильнику.
Квашена капуста з яблуками
10 кг капусти, 500 г яблука 25 г насіння, насіння кмину або кріп, 200-250 г сіль.
Літні здорового кислі яблука (idared) зніміть шкірці і серцевину, нарізати скибочками і змішати з подрібненої капусти сировини. Продовжувати готувати як завжди. Ви можете поставити всю яблук-у цьому випадку взяв фрукти середнього розміру. Усього яблук розміщено лише після того, як весь капуста утрамбовують і нехай соку.
Капуста bystrokvašennaâ
3 середніх голови, 4-5 морква, 2.5 столові ложки сіль, 800 мл води, 3 столові ложки. цукор.
Шаткують капуста дрібно, як це можливо. Решітка морква, середнього розміру. Mix. Складіть у спроможності, оперативної пам'яті, налити сіль розсолу. Звести ярмо. Зберігати при кімнатній температурі протягом 3 днів, часто Пірсинг PIN-код і видаючи капуста газу в його skopivšemusâ. В кінці, третій день осушити зайву рідину додати трохи цукру і поставити в холодильник.