Кольца песочные с орехами, по ГОСТу, а еще розочки и ромбики с корицей!(фоторецепт)

 
вот такой вариант я вам предлагаю...
мука-2,5 стакана
сахар-0,5 стакана
масло растительное без запаха-0,5 стакана
яйцо куриное-1 шт.
разрыхлитель-1 ч. л.
кефир, ряженка -1/3 стакана или сметана-1 сгоркой ст. л.(это не обязательно!!! но с кисломолочным компонентом песочное тесто будет удивительно нежным и не таким жестким.)
для обсыпки
яйцо-для смазки
орехи-100 гр.
сахар -2 ст. л. горочкой.

приступим?
в муку вольем растительное масло и разотрем в крошку.
[показать]
введем сахар, ванилин, разрыхлитель, тщательно перемешаем.
[показать]
теперь пришла очередь куриного яйца. я еще добавляю кисломолочный компонент, тогда тесто становится изумительно нежным. если кефир, то 2-3 ложки, если сметана то 1 ложку. затем все тщательно вымешиваем.
[показать]
получается красивое, упругое тесто, не жесткое, а податливое, как теплый пластилин. убираем его в холодильник
сверху комочек теста гладкий, а если вы попробуете отщипнуть кусочек, то увидите уступистое слоистое тесто
[показать]

теперь самое время подготовить орехи, они могут быть любыми, у меня фундук... я их измельчила, подсушила на сильном огне постоянно перемешивая, в сковородке,2 минутки,
[показать]
потом всыпала 2 ст. л. сахара и карамелизовала их, на том же огне, постоянно перемешивая лопаточкой, в течении 2-3 минут. орешки слегка потемнели а по кухне поплыл аромат карамели.
[показать]
теперь достанем отдохнувшее тесто и раскатаем кусочек толщиной 7-8 см. вырежем кольцо кружками с разным диаметром. колечко с одной стороны смазываем желтком и плюхаем смазанной сторной в орехи! слегка притапливаем. я чуть вытягиваю кольцо в овал, у меня тогда больше их входит на противень
[показать]
выкладываю изделие на бумагу для выпечки и отправляю в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов цельсия.
[показать]
спустя время, вынимаю кольца и перекладываю их на салфетку.
приятного аппетита!
[показать]


изрядно покромсав тесто я делаю из остатков (а иногда и специально замес делаю дополнительный) розочки.
действующие лица-те же
раскатываю пласт толщиной 6-7 мм. если это уже измятое песочное тесто-обрезки, то оно потянется и начнет рваться и давать усадку и трещины. пусть вас это не тревожит
так воть... раскатали, смазали яйцом, посыпали орехами.
[показать]
свернули рулет и порезали его на кусочки по 5 см... если рулет расходится на глазах, не переживайте, это как раз то, что нам нужно.
[показать]
перемещаем наши цветуёчки на противень и приоткрываем их, растягивая тесто в разные стороны.
[показать]
ставим в духовку на 10 -13 минут при температуре 200 градусов цельсия!
все готово!
приятного аппетита!
[показать]

ну а теперь
ТРЕУГОЛЬНИЧКИ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА С КОРИЦЕЙ И САХАРОМ

для этих треугольничков смешаем 2 ст. л сахара и 0,5 ч. л. корицы... если вы не любите корицу, то ее можно заменить на ванилин.
[показать]
раскатываем тесто толщиной 1 см. делаем это для удобства на бумаге для выпечки, силиконовом коврике или противне. присыпаем коричным сахаром и распределяем сухой кистью.
[показать]
режем тесто на ромбы. я делаю это на силиконовом коврике, потом на нем же и буду выпекать.
[показать]
ставим в духовку разогретую до 200 градусов, на 15 минут.
[показать]
теперь можно разрезать или разломать наши ромбы.
приятного аппетита.
[показать]
[показать]

помните, что выпечку мы ставим В РАЗОГРЕТУЮ ДУХОВКУ!!!