Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТОРТ "РАДУГА"

[700x525]

Сладости тоже бывают полезными, только бы "в меру". Тесто на кефире, мука овсяная, тут нет ни капли масла и жира (разве немного орехов), а сухофрукты, хоть и не конфеты, но тоже сладкие...

Ингредиенты:
Тесто:
- 340 мл кефира
- 200 г сахара
- 1 яйцо
- 2 ч.л. пек. порошка
- 4-5 ст. овсяной муки
Начинка:
- 110 г чернослива
- 110 г изюма
- 110 г кураги
- 110 г суш. клюквы
- 100 г мака + 8 ч.л. сахара
- 70 г грецких орехов + 90 г чернослива
- 170 г абрикосового варенья
Крем:
- 780 г сметаны
- 200 г сахара
Мастика:
- 100 г маршмеллоу
- 1 ст.л. лимонного сока
- 180-200 г сахарной пудры


Приготовление:
Все сухофрукты заливаем кипятком на час (можно и больше), сливаем воду, измельчаем в блендере или с помощью мясорубки.
[600x450]
Замешиваем простое тесто, чтобы было мягким, но не липло к рукам.
[600x450]
Делим на 8 равных частей. Каждую раскатываем в длинную лепешку, каждую из которых покрываем равномерно начинкой, сворачиваем в рулет
[600x450]
Рулет с маком. Мак предварительно распарить и растереть в ступке/блендере/кофемолке. Этого количества вполне хватает на 2 рулета. Сахар не перемешивать с маком, а посыпать сверху.
[600x450]
Рулет с изюмом. Подойдет любого цвета.
[600x450]
Рулет с черносливом.
[600x450]
Рулет с клюквой.
[600x450]
Рулет с курагой.
[600x450]
Рулет с орехами (измельчить скалкой) и черносливом.
[600x450]
Рулет с вареньем. У меня абрикосовые половинки. Можно любое густое!
[600x450]
Выпекаем при температуре 175"С около 30-40 минут до золотистого цвета; остужаем.
[600x450]
Для крема взбиваем сметану с сахаром.
[600x450]
Остывшие рулеты разрезаем на кусочки.
[600x450]
Дно и стенки формы выстилаем пищевой пленкой. Если хотите высокий тортик - воспользуйтесь небольшой кастрюлей.
[600x450]
Выливаем немного крема, чтобы покрыл дно формы.
[600x450]
Складываем вертикально рулетики - достаточно плотно.
[600x450]
Заливаем половиной крема, повторяем второй слой рулетиков + остальной крем. Накрываем плотно пищевой пленкой, можно поставить сверху небольшой груз. Оставляем на ночь в холодильнике. На следующий день украсить мастикой или взбитыми сливками.
[600x450]
Для домашней мастики маршмеллоу с лимонным соком разогреть в СВЧ на максимальной мощности в течение 1 минуты.
[600x450]
Размешивать ложкой, просеивая сахарную пудру.
[600x450]
Когда станет тяжело мешать ложкой - вымешивать на рабочей поверхности, как тесто, только вместо муки подпылять сахарной пудрой.
[600x450]
Разделить на 3 - 4 части.
[600x450]
Окрасить любыми пищевыми красителями; обернуть пищевой пленкой, убрать в холод.
[600x450]
Торт перевернуть, аккуратно извлечь из формы, снять пленку.
[600x450]
Раскатать мастику, обернуть торт, разгладить.
[600x450]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК