Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

[685x457]

Этот пирог можно выпекать с любыми фруктами, тем самым изменять его вкус. Мягкий нижний слой с яблочной начинкой сочетается с нежнейшим белковым и завершается хрустящей корочкой. Пирог хорош к чашечке утреннего кофе и просто для перекуса. Готовьте с удовольствием.

Ингредиенты:
Начинка для пирога:
Яблоко - 2 шт.
Сахар - 100 г
Посыпка:
Сахар - 1 ст. л.
Корица молотая - 1 ч. л.
Тесто для пирога:
Мука пшеничная - 280 г
Яйца куриные - 3 шт.
Йогурт - 80 мл
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Масло сливочное - 90 г
Ванилин - 3 г
Соль - 1 щепотка
Сахар - 120 г


Приготовление:
Чтобы приготовить пирог, необходимо взять для теста: желтки, сливочное масло, йогурт, муку, разрыхлитель, ванилин; для начинки: белки, сахар, мягкие кисло — сладких сортов яблоки; для посыпки: сахар, молотую корицу.
[685x457]
Желтки отделить от белков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром. Добавить мягкое, комнатной температуры, масло и йогурт без добавок. Взбить или можно перемешать вручную.
[685x457]
Просеять муку. Добавить разрыхлитель и соль. Перемешать.
[685x457]
По частям добавлять сухую смесь в яично-масляную, перемешивая.
[685x457]
Замесить тесто. Разделить его на две части. Меньшую часть, которую будем использовать для посыпки, убрать в морозильник. Большую часть, для основы пирога можно положить в холодильник на 30-40 минут.
[685x457]
Нагреть духовку до 170 °C. Подготовить форму. У меня керамическая диаметр 20 см, но удобнее взять в данном случае разъемную форму,(смазать дно и стенки сливочным маслом). Вынуть готовое тесто (большую часть) и растянуть его на дно и боковые стенки формы.
[685x457]
Небольшие яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать очень тонкими дольками (можно использовать тёрку). Уложить на дно формы.
[685x457]
Достать тесто из морозильной камеры. Быстро натереть крупно на тёрке. Снова убрать в морозилку.
[685x457]
Взбить белки, добавляя небольшими порциями сахар. Залить сверху яблочного слоя.
[685x457]
Вынуть из морозилки тёртое тесто. Разложить на белковый слой. Сверху посыпать сахаром с корицей. Поставить в горячую духовку. Выпекать при температуре 170 °C в течение 45 минут. Если верхний слой начнёт поджариваться, накрыть пирог фольгой или пекарской бумагой.
[685x457]
Готовый пирог вынуть из духовки. Остудить в форме. Подавать на перекус или к утренней чашке кофе.
[685x457]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Tanusha

ИСТОЧНИК