ИНГРЕДИЕНТЫ:
125 г молока 3,5 % жирности
125 мл воды
100 г сливочного масла
150 г муки
1 ч ложка сахара
0,5 ч ложки соли
4-5 яиц
Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Просеять муку. В миске смешать молоко, воду, масло, сахар, соль. Яйца соединить в одной миске. Взбить. Процедить.
 

3. На медленном огне воду, молоко и масло довести до кипения.

4. Убрать с огня. Всыпать муку. Перемешать деревянной о=лопаткой.

5. Поставить кастрюлю с тестом на средний огонь. Мешать тесто деревянной лопаткой 1-2 минуты, пока вода не испарится и тесто не начнет легко отлипать от стенок.

6. Яйца влить понемногу в тесто, каждый раз тщательно перемешивая. В итоге тесто должно лентой стекать с лопатки. У мня уходит около 4,5 яиц.
7. Тесто выложим в кондитерский мешок с насадкой 1-1,2 см. Отсадим на противень эклеры. Отпекаем около 40

минут при температуре 180 градусов до золотистого колера.
8. Дадим остыть, используем по назначению.