 [604x404]
Помимо кефира (ацидофилина, простокваши) нам понадобятся: зелень, огурцы, грецкий орех, яйцо, соль, чеснок. Ну, и тем, кто любит, чтобы «поострее» – молотый черный перец. Пол-литровая упаковка кефира даст нам примерно порции три. На этот объем жидкости можно взять хороший пучок зелени (граммов 50), три средних огурца, чуть больше полстакана очищенных грецких орехов, два-три небольших зубчика чеснока и пару вареных яиц.
У огурцов срезаем кончики и режем плоды тонкими полосками сантиметра по три длиной. При отсутствии достаточного времени (или желания возиться с нарезкой) огурцы можно и протереть на крупной терке, но... Еда – это ведь не только еда. Но и в значительной мере, искусство. Эстетическое начало обязательно присутствует в кулинарии. Поэтому, если хотим, чтобы было не только вкусно, но и красиво... Давайте порежем!
Порезанные огурцы складываем в миску и чуть присаливаем. Пусть они дадут сок, пока мы возимся с другими ингредиентами.
Яйца нарезаем так же, как и огурцы – тонкими полосками. При желании, порезать можно только белок. А желток – растереть. Нужное нам для супа количество грецкого ореха делим на три части, две из которых ломаем на некрупные составляющие, одну растираем в ступке. Чеснок пропускаем через чеснокодавку. Зелень мелко рубим.
Растертые орехи и желток оставляем в ступке, туда же перемещаем и давленный чеснок. Потихоньку, помешивая, чтобы по итогу образовалась однородная густая жидкость, добавляем к ним кефир. Вливаем содержимое ступки в уже давшие сок огурцы, добавляем кефир, присаливаем. Перчим (по желанию), размешиваем...
Нет, прежде чем разливать по тарелкам, желательно, чтобы уже готовый суп ещё с полчасика постоял в холодильнике. Он же всё-таки должен быть холодным!
Щипанное холодное куриное филе идеально подойдет к этому супу.
Добавить к огурцам, рубленному яицу, зелени, чесночно-ореховый соус, потом кефир и размешать.
Чесночно-ореховый соус
 [220x220]
Таким соусом можно поливать отварной картофель и заправлять салаты. Например: салат из помидор, лука, чеснока и орехов.
Ингредиенты:
Чеснок – 2 зубочка,
Грецкие орехи – 100 гр.,
Подсолнечное масло – 50 мл,
Уксус (для салатов) – 1 ст. ложка,
Соль по вкусу.
Способ приготовления:
Орехи дробим погружным блендером до мелкой крошки (но не в пыль), а чеснок измельчаем и перетираем в ступке с солью.
Затем соединяем орехи, чеснок и добавляем масло и уксус.
Перемешиваем и чесночно-ореховый соус готов! Его можно даже с хлебушком съесть, так вкусно.
Приятного аппетита!
P.S. Возможно, Вы этим воспользуетесь. Мы грецкие орехи чистим от скорлупы и чуть обжариваем в духовке. Получаются очень вкусные орехи, которые можно просто есть с медом и запивать чаем, а можно использовать для нашего чесночно-орехового соуса.
| |
|
|
|
|
|