[400x268]
Из Википедии:
Киш (фр. quiche) — блюдо французской кухни, открытый пирог с основой из песочного или слоёного теста и начинкой из яиц, сливок и сыра (первоначально грюйера). Также начинки могут варьировать от легких овощных, фруктовых, из смеси зелени до рыбных, мясных или грибных. Блюдо характерно для французской кухни, однако считается, что оно пришло от немцев Лотарингии, т.к. во Франции блюдо часто называется киш лоран (фр. quiche lorraine) — по французскому названию Лотарингии.

Киш с грибами с сыром
6 порций

Традиционно для киша используется песочное тесто, но можно испечь основу для пирога из готового слоеного теста, что и предлагает данный рецепт. Киш готовится с различными начинками, которые обязательно заливаются яично-сливочной смесью. Рецепт киша совершенно не сложный. Вот что нужно делать.

Разогрейте духовку до 200°С.

Раскатайте тесто скалкой на слегка посыпанной мукой доске в круг диаметром 33-34 см. Положите в разъемную форму для торта диаметром около 30 см. Срежьте края теста, оставив за бортиком формы 1 см. Загните оставшийся сантиметр внутрь и прижмите к бортику так, чтобы над ним осталось около 3 мм теста.

Застелите поверхность теста фольгой и насыпьте на нее груз - сухую фасоль или сырой рис. Выпекайте 15 минут, снимите фасоль и фольгу. Поставьте форму обратно в духовку еще на 10 минут. Затем аккуратно выньте основу для киша из формы.

Взбейте вилкой яйца с молоком, добавив петрушку, соль и перец. Добавьте половину порции сыра.

Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте в ней масло. Добавьте грибы и тушите, часто помешивая, 15 минут, или до тех пор, пока грибы не станут мягкими и жидкость из них не выпарится.

Выложите грибы на основу из теста, посыпьте оставшимся сыром, залейте яичной смесью. Пеките киш 25—30 минут, пока яично-молочная заливка не схватится, а верх пирога не станет золотистым.

Продукты (на 6 порций)
тесто слоеное - сколько уйдет
яйца - 5 шт
молоко - 450 мл
петрушка нарезанная - 1 ст. ложка
соль - 0.5 ч. ложки
перец чёрный молотый - 0.25 ч. ложки
сыр груйер тертый - 125 г
масло оливковое - 1 ст. ложка
или масло растительное - 1 ст. ложка
грибы - 500 г

Источник 1
Источник 2