[500x375]
Молодым картофель считается в течение первых двух недель после завершения цветения. В это время корнеплод обладает максимально диетическим составом - в нем минимум крахмала и очень много витаминов и антиоксидантов. Также не нужно срезать еще тонкую кожуру, в которой сконцентрированы все ценные вещества.
Июнь и первая половина июля - лучшее время для низкокалорийных картофельных диет.

Салат из картофеля с овощами и кедровыми орешками

Понадобится:
(на 4 персоны)

молодой картофель - 800 г,
яйца - 3 шт,
лимоны - 1 шт,
помидоры - 4 шт,
перец сладкий - 2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
орехи кедровые - 30 г,
зелень (базилик),
соль, перец

Приготовление:

Картофель отварить в подсоленой воде до готовности. Нарезать кружочками. Яйца сварить вкрутую. Можно натереть на терке, можно мелко порезать. Лук нарезать кольцами. Из лимона выжать сок. Перец и помидоры порезать. Всё сложить в салатницу, приправить специями, сбрызнуть лимонным соком. Добавить кедровые орешки и зелень.

(рецепт из журнала)