• Авторизация
Дневник Марина_Шемина Лента друзей - Дневник - Полная версия


Сардельки домашние сливочные 11-11-2015 12:45 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения kuzya123452 Оригинальное сообщение

Сардельки домашние сливочные

http://povarenok.ru/recipes/show/116378/             Автор:  


[500x668]

[640x479]                                                Ингредиенты для "Сардельки домашние сливочные":



Рецепт "Сардельки домашние сливочные":
[показать] Не допускать нагрев фарша свыше 12 градусов!
Охлажденное мясо пропустить через мясорубку с решеткой 2 мм – 2 раза;
Сухие ингредиенты смешать в сухой посуде, добавить в фарш;
Мешать долго и тщательно, постепенно добавляя холодные сливки – до однородной липкой эмульсии;

[показать] Убрать фарш в холодильник на сутки;
Набить фаршем оболочку плотно (у меня оболочка для сарделек (полиамидная) d=32мм), затем перевязать оболочку, формируя сардельки;

[показать] Оставить при комнатной температуре минимум на 2 часа;
В одну из сарделек воткнуть щуп термометра;
Выложить сардельки на решетку д/ш и готовить в режиме с вентилятором при 80-85 градусах (температуру поднимать плавно) до 69-72 градусов по Цельсию внутри сардельки;

[показать] Быстро охладить готовые сардельки под холодной водой, обсушить и убрать в холодильник;
Далее можно завакуумировать частями или заморозить то, что сразу не съестся;

[показать] Можно снимать пробу! После заморозки, сардельки достаточно отварить в кипящей воде не более 3-4 минут или подогреть в микроволновке…Приятного аппетита!

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Сардельки домашние сливочные | Марина_Шемина - Дневник Марина_Шемина | Лента друзей Марина_Шемина / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»