Честно сказать, название блюда не совсем корректное. Мы прекрасно понимаем, что яйца не смогут храниться сто лет! Все намного проще - это блюдо готовится сто дней. Перейдем к сути, что же все-таки представляют из себя "столетние" яйца? Свежие утиные, куриные или перепелиные яйца нужно обмазать смесью из чайной заварки, извести, соли, пепла и глины, после этого закатать в рисовую шелуху и солому, затем поместить в корзины и закапать в землю. По прошествии некоторого времени глиняная смесь затвердевает и образует корку, а кислота сока лайма будет действовать как консервант и успешно предотвратит порчу яиц. По истечении срока в три-четыре месяца "столетнее" яйцо будет готово к употреблению. Но самое интересное в этом блюде является внешний вид, а не вкус! В результате внутренних преобразований белок превращается в плотное янтарно-красное желе, а желток – в молочно-серую кремовую массу с зеленоватым оттенком. Желток приобретает пикантный кремовый вкус, а вкус белка остается неизменным. Такое "столетнее" яйцо можно подать в качестве гарнира к основному блюду, можно добавить в суп, а можно использовать в качестве украшения для обычных блюд из яиц, например, омлета.
Я думаю, что такие кулинарные шедевры не стоит делать в домашних условиях, так как это довольно рискованно, а проще воспользоваться услугами ресторана или кафе! Но, конечно же, это не дешевое удовольствие Хотя есть выход, например, приобрести купоны на скидки на сайте kuponator.ru и посетить кафе и столовю со скидкой. Воспользуйтесь этой возможностью и Вы не пожалеете!