Куриные шпажки с апельсиново-имбирным соусом.

[500x322]

Да-да, опять мы со шпажками. Ребенок заказывает нынче только их. Теперь пришлось сочинять в азиатском стиле. Употребляли с апельсиново-имбирным соусом, рисовыми спагетти, маринованным имбирем, свежей паровой брокколи,перчиком-гриль и микро-зеленью /ака проростками/ редиса. Ребенок микрозелень выращивает сам, потому употребляет с гордостью.

Для маринада:

• 1,5 – 2  кг куриных бедер без кожи и костей
• 1 чашка соевого соуса
• 0.5 - 2/3 чашки соуса Хуасин/Хоисин/Hoisin
• 3-4 зубка чеснока
• 1-3 ст.л. свежего тертого корня имбиря
• 4 ст.л. меда
• 3-4 ст.л. оливкового масла
• Сок 2х мандарин или 1 апельсина
• Свежемлотый перец
• 3-4 ст.л. рисового уксуса
• Несколько веточек кинзы
• 0.5 ч.л. жареного кунжутного масла

Маринуем нарезанную на кусочки курицу минимум за 4 часа до приготовления, а лучше за ночь.
Вынимаем из маринада, нанизываем на замоченные заранее шпажки (что б не горели) Я замариновала сразу 2-х дневную порцию. 

Готовим либо на решетке хорошо разогретого гриля, либо под грилем в духовке.
Нагреваем
духовку на максимум с решеткой в самом верхнем положении. Кладем шпажки
на решетку, решетку – на противень. Ставим прямо под гриль, чем ближе к
нагревательному элементу – тем лучше. Раз в 10 минут поворачиваем, и
держим до хорошего румянца, минут 20. Дольше не нужно, мясо легко 
пересушить.
Вынимаем из духовки противень, накрываем шпажки фольгой, даем немного отдышаться и прийти в себя перед подачей, минут 7. Все, что накапало со шпажек на противень, отправляем в соус.

Для апельсиново-имбирного соуса Хуасин:

• 2 чашки апеальсинового сока
• 8 ст.л. соевого соуса
• 4-5 ст.л. соуса Хуасин/Хоисин/Hoisin
• 2 зубка чеснока
• 1 ч.л. тертого имбиря
• мирин (сладкое рисовое вино) - пара-тройка ст.ложек

Корень имбиря удобно дежрать в морозилке. И под рукой всегда, и натирать его – одно удовольствие!

Все смешиваем и увариваем на среднем огне до сиропообразного состояния.

[333x500]

[500x333]