• Авторизация
Дневник Аммира Лента друзей - Дневник - Полная версия


Маффины в печёных яблоках. 01-10-2011 13:01 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

  [показать]

 

Маффины в печёных яблоках

Оригинальный рецепт: Яблочно-миндальные маффины
Источник рецепта: Книга "Настроение печь"
Добавлено:
sister_chaos

Вкусы: яблочный миндальный слегка ромовый нежный
Теги: домашняя маффины печёные яблоки к чаю
 
  • Ром-3 столовые ложки
  • Изюм-30 грамм
  • Яблоки-12 среднего размера(например,сорт Cox Orange,Boskoop)
  • Сок одного лимона
  • Порубленный очищенный миндаль-50 грамм
  • Ванильный стручёк-1
  • Сливочное масло-75 грамм
  • Яйцо-1 крупное
  • Молоко-150 мл
  • Соль-щепотка
  • Сахар-75 грамм
  • Корица-1/4 чайной ложки
  • Мука-150 грамм
  • Разрыхлитель-1 чайная ложка
  • Сахарная пудра для посыпания
  1. Заранее подготовить:
  2. Ром подогреть,но не доводить до кипения
  3. Залить горячим ромом изюм и оставить на ночь мариноваться
  4.  
  5. От каждого яблока,предварительно помытого и обсушенного,отрезать верхнюю четверть
  6. Яблоко изнутри выскрести специальной ложечкой для вырезания шариков из овощей и фруктов (не знаю,как она по русски называется),оставив стенки толщиной 5 мм (если стенки будут тоньше,они полопаются от температуры и маффины будут испорчены)
  7. При очистке сначала удалить сердцевинк с косточками,потом мякоть
  8. Яблоки сбрызнуть внутри лимонным соком (снаружи снизу можно слегка плоско подрезать ножом,чтобы яблоки ровно стояли)
  9. Поставить яблоки рядом друг с другом на застеленный бумагой для выпечки противень
  10. Мякоть,которую выскребли из яблок измельчить ножом и побрызгать лимонным соком
  11. Разогреть духовку до 200 градусов цельсия
  12. В сухой сковороде,без добавления масла,подрумянить рубленный миндаль до золотистости
  13. Ванильный стручок разрезать вдоль пополам,выскрести содержимое остриём ножа
  14. Сливочное масло растопить на медленном огне
  15. Смешать миксером яйцо,сахар,молоко,растопленное масло,щепотку соли,корицу и ваниль
  16. Смешать в отдельной мисочке муку с разрыхлителем
  17. Просеять мучную смесь в яично-молочно-масляную и быстро смешать венчиком (именно быстро и аккуратно,не взбивая)
  18. Добавить в тесто порезанную яблочную мякоть,замаринованный в роме изюм и рубленный миндаль,аккуратно размешать
  19. Заполнить тестом внутренность яблок
  20. Выпекать в духовке 30 минут примерно,верхушка теста должна стать золотисто-коричневой
  21. Вынуть из духовки,разложить по бумажным формочкам и посыпать сверху сахарной пудрой
  22. Сервировать ещё тёплыми
  23. приятного чаепития!

Дополнительная информация о рецепте

[показать]

Получилось нечто очень нежное и вкусное. Тесто,понятно,корочку приобрело только сверху,по бокам оно почти полностью сдиффундировало со стенками яблок,что придало тесту нежнейшую консистенцию с ароматно-яблочным вкусом. Ну и наполнители в маффинах удачные: поджаристый миндаль,ромовый изюм и мелко порезанные яблоки,-всё вместе делает вкус просто волшебным. Очень рекомендую попробовать!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/68980

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Маффины в печёных яблоках. | Аммира - Дневник Аммира | Лента друзей Аммира / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»