В холодильник заранее поставьте бутылку с газированной минеральной водой и растительный маргарин - пусть хорошенечко охладятся.

В глубокую миску насыпьте 2 с горкой стакана муки, добавьте на кончике ножа соды и 1 ч.л. лимонного сока.

Охлажденный маргарин 150гр натрите на крупной терке прямо в муку.

Теперь пальчиками разотрите муку с маслом в мелкую масляную крошку.

Далее влейте 4 ст.л. очень холодной минералки с газом и быстро замесите мягкое упругое тесто.

Если получится слишком рассыпчатым, то еще добавьте воды, если слишком липким, то немного муки (это зависит только от качества вашей муки).

Сформируйте шар и заверните в пленку.

Положите в холодильник на час.

Тем временем приготовьте начинку.

Очистите 600-700гр свежих шампиньонов и репчатую луковицу.

Пропустите через мясорубку.

В глубокую сковородку налейте 1-2 ст.л. растительного масла.

Обжарьте 1 зубчик чеснока, порезанный тонкими лепестками, затем удалите их и выложите грибной фарш.

Как только начнет выделяться сок из грибов и лука, добавьте примерно 1/2 стакана пшеничной или овсяной крупы, посолите и поперчите.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите до готовности.

Если сока недостаточно, и крупа не будет хорошо развариваться, то влейте водички.

Должна получится вязкая густая каша с ярким грибным ароматом.

Охладите начинку.

Тесто раскатайте в пласт толщиной около 1 см.

Стаканом или чашкой вырежьте кружки.

[282x350]

На один положите ложку начинки, накройте вторым кружком и защипните.

Защипнуть можно "косичкой"

[400x196]

Выложите на сухой противень и смажьте крепкой чайной заваркой, чтобы пирожки получились красивого "загорелого" вида.

Пеките в предварительно разогретой до 250 градусов духовке минут 10-15.