Вам потребуются: для теста: кукурузная мука - 1/3 стакана; пшеничная мука - 1/2 стакана; сахар - 1 ч.л.; сливки (8%) - 1 стакан; яйцо - 2 шт.; сливочное масло - 2 ст.л.; разрыхлитель для теста - 1/4 ч.л.; соль по вкусу; для начинки: 1 крупный спелый авокадо; зеленый лук - по вкусу; помидоры - 2 шт.; лимонный сок - 2 ч.л.; молотый перец и соль по вкусу
Для приготовления теста все составляющие взбивать в миксере до тех пор, пока не получится однородная масса. Тесто накрыть пленкой и оставить на 20 минут.
Разогреть сковороду, смазать при необходимости маслом, вылить 2-3 столовые ложки теста, поверхность разровнять. Выпекать небольшие блинчики по 1- 2 минуты с каждой стороны.
Для начинки авокадо очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнел.
С помидоров снять кожицу, предварительно их ошпарив, нарезать на половинку и вынуть семена. Нарезанные авокадо и помидоры смешать с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Взбивать в миксере в течение 2-3 минут. Добавить нарезанный зеленый лук и оставить на 10 минут.
Одну половинку готового блинчика намазать приготовленной массой и накрыть второй половинкой, сложить вчетверо. Есть сразу, горячими. Холодные такие блинчики становятся невкусными.
Примечание:
не менее вкусная начинка получается из размятой мякоти авокадо с добавлением майонеза. Готовится очень быстро, сразу выложить на блинчик и съесть.
