Что такое Эскалоп? В русско-французской кухне эскалопами называли обычно тонкие, ровные, круглые пласты мяса нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или из других частей мякоти (также ровными кружками, поперек волокон).

[показать]

Сегодня я вам предлагаю приготовить новое  мясное блюдо Эскалоп с грибами. Оно несложно в приготовлении. Грибы придают  телятине утонченный, незабываемый вкус. Если вы хотите, чтобы пластины эскалопа были более тонкими, после нарезки раскатайте их скалкой.

Время приготовления - 20 мин.

Сложность - легко.

Калорийность - 250 Ккал.

На 4 персоны.

Необходимые продукты:
250 гр. грибов ( грибы можно использовать любые, на ваш вкус),
700 гр. филе телятины, нарезанного очень тонко,
2 зубка чеснока,
1 лимон,
1 стопочка белого вина,
мука,
петрушка,
оливковое масло,
соль,
черный молотый перец.

1. Быстро помыть грибы ( если грибы долго держать в воде, они становятся водянистыми и теряют вкус при жарке ). Каждый тонкий кусочек филе надрезать по краям, чтобы он при жарке оставался расправленным, не скручивался.

2. Разогреть оливковое масло на сковороде. Обвалять каждый эскалоп в муке и обжарить с каждой стороны  в течение 1 минуты. Снять со сковороды.

3. Порезать пластинками чеснок. Добавить на сковороду, в которой мы жарили эскалоп, несколько ст. ложек оливкового  масла и подрумянить на нем чеснок. Добавить грибы и продолжать жарить еще в течение 5 минут. Влить вино и продолжать жарить, пока вино не испарится.

4. Хорошо помыть лимон, разрезать его пополам. Одну половинку порезать тонкими кружками, а из второй выдавить сок. Добавить и лимонные кружки, и сок к грибам и продолжать готовить еще 5 минут.

5. Добавить Эскалоп на сковороду, разогреть, посолить, поперчить и посыпать мелко порезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!!!

Источник: http://irvasa.ru/novosti/blyuda-iz-myasa-i-ptitsyi/eskalop-s-gribami/