Это цитата сообщения zoih Оригинальное сообщение

Сахарная помадка.

Сахарная помадка, рецепт - кулинарные рецепты с фотографиями

                источник - http://saechka.ru/kitchen/515/3515

                                                                    Сахарная помадка, рецепт


[показать]
С помощью сахарной помадки сделать вот такой тортик к дню рождения или ко дню влюблённых.

Размер квадратной формы                               12 см   15 см    18 см   20 см   23 см    25 см    28 см   30 см
Размер круглой формы                                    15 см    18 см   20 см   23 см   25 см    28 см    30 см   33 см
Кол-во сахарной помадки                                450 г   675 г   800 г   900 г    1,1 кг    1,5 кг    1,8 кг   1,9 кг

Порция рассчитана для изделия весом 575 г:
1 яичный белок
30 мл (2 ст.л.) жидкой глюкозы
10 мл (2 ч.л.) розовой воды
450 г (1,5 чашки) просеянной сахарной пудры
сахарная пудра для посыпания

                                 

Влейте яичный белок, жидкую глюкозу и розовую воду в чистую миску. Тщательно разотрите. Добавьте просеянную сахарную пудру и деревянной ложкой вымешивайте массу, пока она не начнет схватываться.

        [318x199]        [213x203]       [248x198]

Вымешивайте массу руками, пока не получится шар.
Положите его на стол или разделочную доску, слегка посыпанную сахарной пудрой, и продолжайте вымешивать, пока поверхность шара не станет гладкой.

Если помадка получилась слишком мягкой и прилипает к рукам, добавьте в нее еще немного просеянной сахарной пудры. Готовая помадка должна быть упругой и пластичной. Если она высохнет и затвердеет, добавьте немного кипяченой воды и снова вымесите.

Хранение: Тщательно заверните помадку в пищевую пленку, чтобы не осталось просветов, или храните в полиэтиленовом пакете без доступа воздуха.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

источник: "Торты. Большая книга рецептов", М.: АСТ-ПРЕСС, 2004