— Восхитительные тефтельки! — воскликнул Карлсон. — На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!..
Астрид Линдгрен "Малыш и карлсон"
В детстве я очень любила, когда родители мне читали книжку про Карлсона. Долгое время эта книга была моим фаворитом, несмотря на отсутствие в ней картинок, а Карлсон стал любимым героем. Герой обладал выраженной харизмой и неуемным аппетитом. Гастрономические пристрастия Карлсона автор описал настолько реально, что не одно поколение детей глотает слюнки, слушая про варенье, плюшки и ,конечно, тефтельки!
Я выросла.... Варенье заменили конфеты, плюшки вредны для фигуры, а вот тефтели.... Тефтели обожаю и часто готовлю, балуя ими дочку и своего законного мужчину в самом расцвете сил.
Итак, рецепт довольно прост.
Нам понадобятся (количество не указываю, все зависит от того, сколько взять фарша):
- мясной фарш
- морковь
- лук
- чеснок
- батон (белый хлеб) и молоко
- яйцо
- томатная паста
- зелень
- масло
- мука
- соль и специи по вкусу
Начинаем готовить. Батон или белый хлеб режем на куски и замачиваем в молоке. Пока хлебушек размокает, мелко режем лук и зелень, трем на мелкой терке небольшую морковь (или ее половинку, если мало фарша). Добавляем лук, морковь, зелень, размокший хлеб (предварительно отжав его) и яйцо в фарш, выдавливаем туда 3-4 зубчика чеснока, солим и перчим по вкусу. Лично я всегда добавляю сушеный базилик, он дает потрясающий аромат! Хорошо размешиваем и начинаем формировать небольшие тефтельки, обваливая их в муке. Затем жарим наши тефтелечки в растительном масле до образования золотистой корочки и выкладываем в кастрюлю, где они будут тушиться.
Теперь переходим к подливке. Лук для нее режем кубиками или полукольцами, как кому нравится, морковку я тру на крупной терке, но можно и нарезать. Измельченные лук и морковь выкладываем на сковороду с растительным маслом, добавляем туда 2 ст. ложки томатной пасты, перемешиваем, затем всыпаем 2 ст. ложки муки. И все постоянно помешиваем. Затем добавляем воду, солим, перчим, все еще раз размешиваем и выливаем в кастрюлю с тефтелями. Тушим тефтельки на маленьком огне 20-25 минут, в конце добавляем зелень.
Приятного аппетита!
