Настоящее болгарское лечо

вот как в самом деле делают это лечо в Болгарии.

Помидоры на секунду опускаем в кипящую воду. Если хорошо созрели-кожица лопается. И как остынут-снимаем кожицу вместе с, как Вы пишите, попкой и если есть внутри белое-ну Вы знаете. Потом пропускаем эти помидоры через машинку, отделяющую помидорные семена. У каждой уважающий себя хозяйки есть такая машинка. Ставим на медленный огонь чтобы испарилась влага. А вот перец обязательном порядке испекаем, есть такой приборчик, называется чушкопек, если его нет-в духовке на протвине, только мыпотрошить семена, а то духовка превратится в поле боя-семена и куски перца будут разлетаться по все духовке, перец должет при печке почернеть, но не бойтесь, под черной кожицей розовая мякоть, кожица должна быть удалена вместе с семечками, и вкус предварительно испеченного перца несравнимо лучше чем у сырого. Добавляем в помидоры, варим, кладем приправы и закатываем. Но скажу, этот рецепт, как сказать, очень старомоден. Давным давно такую консервацию никто не делает. Сейчас очень популярно и гораздо вкуснее вот что. Значит вывариваем помидоры и сладкий испеченный перец как было сказано выше. В подсолнечном масле обжариваем слегка, пока не лопнут(Кстати, по-болгарски перец-чушка, а лопнет-пукнет, чушка трябва да пукне ), перец козий рог, такие узенькие, в рог закрученные. Добавляем в кипящую смесь помидор и сладкого перца подсолнечное масло, где мы жарили эти козий рог, сами чушки и минут 15 еще размешиваем на огне пока масло хорошенько не соединится с овощами, масло должно стать ярко-красного цвета. закатываем. Густота-ложка должна оставлять борозду. Называется все это-АППЕТИТКА. У нее очень легкий пикантный вкус. Дети едят с огромным удовольствием. Это даже в своем роде целый ужин для ребенка. С мягким хлебушком..., да ой...