Окрошка на кефире и минералке
Печет солнышко неумолимо. Жарко и душно. Хочется чего-то освежающего. Много времени на приготовление тратить тоже невмоготу. И тут вспоминаю об окрошке. Почему-то окрошка считается исконно русским блюдом, авторами которой стали бурлаки. Они размачивали сухую рыбу в квасе, и этим обедали.
Но у других народов есть множество аналогичных блюд: узбекский чалоп, болгарский таратор, белорусский холодник, испанский гаспачо или французский вишисуаз .
Я готовлю так: моя окрошка на кефире и минералке. Мой рецепт адаптирован настолько, что кроме яиц варить больше ничего не нужно. А они сварятся быстро, пока вы нарежете все остальное.
Продукты:
- - 3 больших огурца
- - пучок редиски
- - 1 репчатая луковица
- - банка зеленого горошка
- - 4 вареных яйца
- - пучок укропа
- - пучок зеленого лука
- - 200 граммов вареной колбаски (лучше, конечно, отварную курочку)
- - 2 литра жирного кефира
- - 1 литр минералки
- - соль, перец
Приготовление:
- 1. Пока нарезаем овощи, минералку и кефир нужно положить в холодильник.
- 2. Огурцы и редис вымываю и режу мелкой соломкой сразу в большую кастрюлю.
- 3. Также режу колбасу или разбираю мясо.
- 4 .Очищаю и меленько нарезаю луковицу.
- 5. Яйца натираю на терке или мелко режу, как получиться (бывает, что они свежие и плохо чистятся).
- 6. К овощам добавляю консервированный зеленый горошек.
- 7. Полученную смесь солю, перчу и перемешиваю. Заливаю 2 литрами кефира и развожу холодной газированной минералкой. Может получиться так, что минералка пойдет не вся. Следите за консистенцией «кефирного супчика».
- 8.Очень мелко нарезаю укроп и добавляю в окрошку.
Вы спросите: «А где картошка?» Не кладу потому, что варить надо заранее, а по оригинальному рецепту вообще нужно запекать. Да еще обнаружила, что без картошки блюдо получается легче и подходит для раздельного питания.
Минералка делает окрошку острее и забористее. Очень хорошо освежает окрошка на квасе, но мне кажется, это на любителя.
И еще, кто-то рекомендует добавлять горчицу, растирая ее с зеленью.