Балтийский хлеб

[300x300]
Ингредиенты для "Балтийский хлеб"
Мука пшеничная (высшего сорта) — 3 стак. Мука ржаная — 1,5 стак. Тмин — 1 ст. л. Соль — 2 ст. л. Масло сливочное (растопленное) — 3 ст. л. Мед (гречишный) — 0,25 стак. Вода (тёплая) — 1,25 стак. Дрожжи (сухие) — 2 ч. л. Сахар коричневый (тростниковый) — 1 ч. л.
Рецепт "Балтийский хлеб"
Способ приготовления (традиционный, в духовом шкафу): Перетереть сахар с дрожжами, эту смесь залить 1 /4 стакана теплой воды. Дать 5 мин. отстояться, затем влить еще 1 стакан воды и мед, добавить соль, столовую ложечку растопленного масла, а также муку, которую предварительно просеять через сито (всю норму пшеничной и 1 +1 /4 ржаной). Туда же всыпать тмин и дать еще несколько минут отстояться. На посыпанном мукой кухонном столе вымесить тесто, постепенно добавляя остатки ржаной муки. Придать тесту шарообразную форму и поставить в промасленной миске на 1, 5 часа. Перед тем, как поставить тесто подходить под чистым льняным полотенцем, обвалять его в масле. Когда тесто увеличилось в объеме примерно в пару раз, нужно хорошенько его помять, чтобы выпустить углекислый газ, и поделить на два куска, из каждого сделать по круглой буханке. Дать хлебушкам постоять на противне под полотенцем еще полчаса и выпекать примерно час на 180 °С, не забыв предварительно прогреть духовой шкаф. Готовность проверять зубочисткой (или одноразовым деревянным шампуром, он длиннее). Второй способ приготовления (в хлебопечи): Все ингредиенты закладываем в исходной последовательности, заданной для Вашего типа хлебопечи. В моeм случае в первую очередь в контейнер заливаются жидкости (тeплая вода, мeд, сахар и соль, растопленное масло), далее смешать всe количество предварительно просеянной пшеничной и ржаной муки, подмешивая тмин. Смесью муки и тмина засыпать ровным слоем жидкость в контейнере, сверху равномерно распределить дрожжи. Выпекать на программе «Ржаной хлеб», размер «Большой», средняя румяность.

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Балтийский хлеб | Raisska - Дневник Raisska | Лента друзей Raisska / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»