Это цитата сообщения Vkusnota Оригинальное сообщение

Тирамису

[700x525]

Известный итальянский десерт со странным названием: «тира» подними «ми» меня «су» вверх. Очень простой рецепт, но чтобы приготовить «правильное» тирамису, надо соблюдать некоторые нюансы. В классичесском рецепте палочки «будуар» пропитываются крепким кофе, десерт посыпается горьким какао. Я предпочитаю пропитывать палочки ликером, так как то веселе получается, да и шоколадная стружка смотрится наряднее.

 

Вам понадобится:

 

500 г маскарпонэ

4 яйца

1 пакетик ванилина

4 ст.л. сахара мелкого помола

1 пакетик фиксатора

3 листика желатина

100 мл молока

40-50 палочек-«будуар»

50 мл грандмарнье (или любого другого ликера)

50 мл воды

Шоколад для украшения

Разъемная форма или кондитерская форма для торта

 

Приготовление:

 

1. Замочите желатин в молоке. Когда он разбухнет, подогрейте молоко до полного растворения желатина, но только не кипятите! Дайте остыть до комнатной температуры. Очень удобно подогревать молоко в микроволновке. Можно делать тирамису и без желатина. Но намой взгляд, желатин дает очень легкую, воздушную структуру.
2. Отделите белки от желтков, взбейте белки в крепкую пену, желтки с сахаром и ванилином взбейти добела.
3. Соедините маскарпонэ, взбитые желтки, фиксатор, и взбейте до загустения. Это очень важно, взбивать до тех пор, пока масса не загустеет. Добавьте молоко с желатином и снова взбейте.
4. Осторожно введите белки. Крем готов.
5. Смешайте ликер с водой, налейте смесь в суповую тарелку, так удобнее будет смачивать палочки.
6. Теперь быстро окунайте палочки в ликер, и укладывайте их в форму.
7. На этом этапе главное   не перемочить  палочки! [700x525]
   
8. Выложите половину крема на первый слой палочек, затем  второй слой палочек поверх крема, и, оставшийся крем.
9. Украсьте стружкой их горького и молочного шоколада.
10. Поставьте десерт на ночь в холодильник.
11. Перед подачей снимите форму.