Всю вторую половину XX века господствовало мнение, что соль – это «белая смерть». Считалось, что соль способствует повышению кровяного давления и развитию заболеваний сосудов и сердца.
Последнее исследование европейских ученых опровергает это мнение. Один из авторов исследований, доктор Ян Стаессен утверждает, что сокращение соли в рационе не только не требуется, но и может навредить. Это было масштабное и долгосрочное исследование. Ранее выводы опирались на данные краткосрочных экспериментов.
Исследования длились 8 лет. Они показали, что в группе людей, почти не потреблявших соли, смертность была повышенной. В группе людей, потреблявших больше всех соли, почти не отмечалось случаев смерти. Что касается развития болезней сердца и сосудов, то показатели были везде одинаковые.