Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
СОЧИНСКИЙ ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ.
Итак. Ближе к делу
Ингредиенты:
250гр. масла или маргарина
4 яйца
1 банка сметаны (200 мл.)
1 ч.л. соды
щепотка соли
3 стакана муки
2 стакана грецких орехов (объем стакана - 250 мл)
1.5 стакана сахарного песка
1 ч.л. корицы
Способ приготовления:
Тесто. В миску положить мягкое масло и просеять муку.
[400x300]В сметане размешать соду и соль, масса должна вспениться, после чего влить ее в масляно-мучную смесь и перемешать до однородности.
[400x225]Разделить тесто на три части, завернуть в пакет и положить в холодильник (не морозильник), пока готовится начинка.
[400x300]Для начинки порубить орехи (можно в ступке или пропустить через мясорубку), добавить сахарный песок, а затем 4 белка и корицу (по вкусу можно и ваниль). Один желток оставить.
[400x300]Сборка: Раскатать кусок теста (рамзер формы примерно 30 на 20см.), при раскатывании, муку использовать по возможности мало (я раскатывала на силиконовом коврике). Переложить раскатанный слой теста в форму (это легко сделать завернув тесто на скалку), на слой выложить половину ореховой массы, разровнять.
[400x300]Повторить то же самое. На третий слой теста начинки уже нет. Смазываем его оставшимся желтком. Пирог разрезать на ромбики.
Приятного аппетита
http://forum.say7.info/topic24531.html
ОРЕХОВЫЕ ТРУБОЧКИ
Уже многое перепробовала - есть любимые рецепты и тортов, и пирожных, и всевозможных печенюшек, но один рецепт особенный. И прижился он у нас очень давно. Это ореховые трубочки. Особенность его в том, что трубочки эти любят у нас ВСЕ...даже я..:))
Итак, рецепт:
Сначала приготовим начинку:
стакан сахара,
стакан муки,
200 грамм измельченных грецких орехов (я толку их в ступке),
200 грамм размягченного сливочного масла
- все хорошенько перемешиваем.
Далее нам понадобится слоеное бездрожжевое тесто (у меня всегда лежит в холодильнике в обязательном порядке). Раскатываем тесто, нарезаем на квадратики или прямоугольники, выкладываем на них начинку, сворачиваем от уголка к уголку. Получившиеся трубочки выкладываем на смоченный холодной водой противень, смазываем желтком и ставим выпекать в горячую духовку при 200оС, пока не зарумянятся.
Особенность рецепта еще и в том, что степень так сказать сладости мы определяем сами, я всегда кладу меньше сахара, чем в рецепте, что не делает трубочки менее вкусными.
Делала начинку и с кедровыми орешками, и с фундуком - тоже очень вкусно, но все же аромат грецких орехов все-таки гораздо ярче! В общем, тут уже как обычно - дело фантазии... Да, и я всегда делаю двойную порцию, потому как уж очень быстро сметают их мои "малыши" )))
В общем, пробуйте, творите и приятного Вам аппетита!