Это цитата сообщения ULUNA_La Оригинальное сообщение

РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ - рецепты

[586x554]

Прослушав лекции  Жданова В.Г. с некоторых пор перешли на раздельное питание. Периодически выписываю рецепты для воплощения. Вдруг и Вам пригодится :) Сама признаться, ни разу еще не воспользовалась рецептами, все как-то со своей кулинарной фантазией расстаться не могу :))))) По-скольку у меня до этого было особое питание, собираю рецепты подходящие к обоим категориям :))) А если у кого есть свои личные находки по данной тематике - прошу поделиться :)

 

САЛАТЫ
 

Салат из редьки с орехами

1 крупная редька, 1 крупное яблоко, 1 маленькая луковица, 1 соленый огурец, 2—3 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана измельченных орехов, 0,5 ч. ложки семян укропа, зелень петрушки, мелисса.

Редьку тщательно вымыть, очистить и натереть на мел­кой терке. Яблоко вымыть в проточной воде, слегка обсу­шить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Лук тонко нашинковать. Огурец нарезать тонкой соломкой. Все продукты соединить, добавить семена укропа, измельченные орехи, петрушку и мелиссу, заправить маслом и перемешать.

Салат с яблоками и виноградом

2-3 зеленых яблока,
1 крупный корень сельдерея, 200-300 г зеленого винограда, 5 грецких орехов, 150 г сливок или сметаны.

Яблоки вымыть в проточной воде, обсушить, удалить сердцевину, нарезать маленькими кубиками или тонкой соломкой. Корень сельдерея вымыть, обсушить, очистить от волокон, нарезать тонкими ломтиками. Виноград промыть под проточной водой, разрезать ягоды пополам, удалить косточки. Орехи порубить. Все продукты соединить, пере­мешать и залить слегка взбитыми сливками или сметаной.

 

САЛАТЫ С ФАСОЛЬЮ

Салат из фасоли

100 г сухой фасоли, 300 г помидоров, 150 г репчатого лука, 100 г арахиса, растительное масло, зелень укропа или петруш­ки, 0,5 ч. ложки имбиря, 0,5 ч. ложки молотой корицы, соль.

Фасоль замочить в холодной воде на 5—8 ч, после чего сварить до готовности, откинуть на сито и обсушить. Репчатый лук нарезать тонкой соломкой или полукольцами. Помидоры вымыть, обсушить и наре­зать тонкими кружочками. Зелень вымыть, об­сушить и измельчить. Арахис слегка обжарить, остудить и пропустить через мясорубку или очень мелко порубить. Все продукты соединить, посолить, заправить рас­тительным маслом и аккуратно перемешать, стараясь не помять фасоль.

Салат из квашеной капусты

500 г квашеной капусты, 3-4 клубня картофеля, 4 ст. ложки измельченных грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка приправы для овощных салатов. Капусту отжать; если она очень кислая, добавить немного сахара. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать соломкой. Чеснок мелко порубить. Соединить капусту, картофель и чеснок, добавить орехи, приправу, тщательно перемешать. Заправить капустным рассолом.

Картофельный салат с огурцами

5-6 клубней картофеля, 2 соленых огурца, 1 луковица, растительное масло, зелень петрушки и укропа, соль.

Картофель тщательно вымыть, сварить в мундире, остудить, очистить
и нарезать соломкой. Репчатый лук очистить, промыть в холодной воде и нарезать тонкими полукольцами. Огурец нарезать соломкой. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и измельчить. Все продукты соединить, посолить по вкусу, заправить
растительным маслом и перемешать.

Фруктовый салат

1 апельсин, 1 киви, 100 г творога, 1 ст. ложка очищенного фундука.

С апельсина тщательно снять кожуру, мякоть отделить
от пленок, вынуть косточки. Киви очистить от кожицы и нарезать тонкими дольками. Орехи соединить с творогом и перемешать. Творог выложить на тарелку и украсить фруктами. Этот салат нельзя хранить, поскольку в киви содержится фер­мент, расщепляющий белок, и творог может прогоркнуть.

салат из фасоли

салат из фасоли с орехами

салат из фасоли с яблоком

грибной салат с зеленью и фасолью

салат из  фасоли по Чешски

салат из фасоли с цветной капустой

салат из брокколи со стручковой фасолью

мексиканский салат

 

СУПЫ

 

Свекольник с грибами

1 л свекольного отвара, 3-4 средние свеклы, 2 малосольных или свежих огурца, 100 г зеленого лука, 0,5 стакана сушеных грибов, 2 яйца, 30 г укропа, грибной бульон, уксус, соль.

Сухие грибы измельчить в порошок, залить 2 л слегка подсоленной воды, отварить и слегка остудить. Свеклу вымыть, очистить, нарезать соломкой и отварить в 1 л подсоленной воды с небольшим количеством уксуса (чтобы свекла не потеряла цвет). Остудить и соединить с грибным бульоном. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, белки отделить от желтков. Белки мелко покрошить, желтки растереть с небольшим количеством отвара. Все положить в све­кольник. Огурцы нарезать тонкой соломкой, зеленый лук мелко нарезать, добавить в свекольник.
Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать измельченным укропом.

Овсяно-картофельный суп

100 г овсяной крупы, 2-3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 маленькая луковица, 1 лавровый лист, растительное масло, душистый перец горошком, соль. Крупу перебрать, промыть и вымочить в холодной воде в течение 5-6 ч. После этого откинуть ее на сито, промыть в проточной воде, обсушить и, быстро помешивая, подрумянить на сухой сковороде.

Морковь хорошо вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Картофель вымыть, очистить и нарезать крупной соломкой.
Вскипятить 2-2,5 л воды, опустить в нее лавровый лист и душистый перец, проварить в течение 5-10 мин, после чего отвар процедить. В горячий отвар опустить овсяную крупу и отварить почти до готовности. Затем добавить морковь, а через 5-6 мин - картофель.
Репчатый лук мелко порубить, спассеровать в растительном масле и положить в суп после того, как картофель станет мягким. Суп посолить, перемешать и прокипятить приблизительно 1—2 мин.

Рисовый суп

0,5 стакана риса, 2-3 моркови, 1 луковица, 2 корня сельдерея, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана замороженного зеленого горошка, 1 ч. ложка молотого имбиря, зелень петрушки, соль.

Рис перебрать, промыть, залить холодной водой и поставить на средний огонь. Морковь и корни сельдерея вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук мелко порубить и обжарить в сливочном масле. Когда лук слегка зарумянится, добавить замороженный горошек и, постоянно помешивая, подержать на слабом огне до тех пор, пока горошек не станет мягким. После этого всыпать имбирь, перемешать и снять с огня.
Когда вода, в которой варится рис, закипит, положить в нее морковь и сельдерей и варить в течение 15-20 мин. После этого посолить, добавить лук с горошком и варить суп до готовности.
Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать измельчен­ной зеленью петрушки.

Суп-пюре из цветной капусты

1 кг цветной капусты, 2 корня сельдерея, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, растительное масло, 1,5 ч. ложки готовой приправы для овощей, соль.

Капусту очистить от листьев и отварить в 1-1,5 л подсоленной воды.
Корни сельдерея вы­мыть, очистить, нарезать, спассеровать в масле, а затем прокипятить в течение 2-3 мин. Капусту и коренья протереть через сито. Муку спассеровать в масле, развести в воде, в которой варилась капуста, добавить протертые овощи и все перемешать. Всыпать приправу для овощей и соль, проварить еще 2-3 мин, постоянно помешивая.

Голландский зеленый суп

150 г нежирного сыра, 300 г стручковой фасоли, 1 луковица, 30 г зеленого лука, 300-400 г цветной капусты, 2-3 ст. ложки топленого масла, по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки, укропа и сельдерея, соль. Фасоль отварить в подсоленной воде, откинуть на сито (отвар не выливать), затем размять и снова залить отваром. Зеленый и репчатый лук мелко нарезать, капусту разобрать на мелкие кочешки, потомить овощи в топленом масле и небольшом количестве воды в течение 10—15 мин, затем положить в отвар с фасолью и отварить до готовности. Затем суп посолить, размешать и заправить зеленью и сыром, натертым на мелкой терке.

ТРЕТЬИ БЛЮДА

Капустные котлеты

500 г белокочанной капусты, 2-3 ломтика ржаного хлеба,1 луковица, растительное масло, панировочные сухари, молотый кориандр, соль.

Капусту нарезать крупными кусками, отварить в подсоленной воде, а затем пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, спассеровать в масле и пропустить через мясорубку вместе с хлебом. Соединить капусту, лук и хлеб, посолить, добавить кори­андр по вкусу, перемешать. Из получившейся массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон в масле.

Свекольные котлеты 

3 крупные свеклы, 1 луковица, 2-3 ломтика ржаного хлеба, 2-3 зубчика чеснока, панировочные сухари, растительное масло, соль.

Свеклу тщательно вымыть, отварить в кожуре, остудить, очистить и пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке.
Репчатый лук мелко порубить, спассеровать в растительном масле и пропустить через мясорубку вместе с хлебом и чесноком.
Все продукты соединить, посолить, перемешать. Из получившейся массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить в горячем масле с двух сторон.

Грибы с арахисом

500 г свежих грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки измельченного арахиса, 3 ст. ложки сметаны, растительное масло, соль.
Грибы очистить, промыть в проточной воде, нарезать ломтиками, прокипятить в течение 2-3 мин в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обсушить. Лук нарезать малень­кими кубиками и обжарить в растительном масле вместе с арахисом. Затем добавить грибы, сметану, посолить по вкусу, перемешать. Тушить на среднем огне под крышкой 15-20 мин, время от времени помешивая.

Плов

Необходимо: морковь, лук, рис, специи - куркума (обязательно), чеснок, растительное масло, соль. Порезать мелко, соломкой морковь и лук, выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить. В процессе пассирования добавлять куркуму, можно карри. После выложить туда же рис, перемешать, залить водой, накрыть крышкой и томить на маленьком огне. Когда вода немного вытушится, вставить в рис несколько неочищенных зубков чеснока и продолжать томить до тех пор, пока вся вода не испарится.

Морковь с зеленым горошком

1 кг моркови, 1,5 стакана зеленого горошка, б ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки измельченных орехов, по 0,25 ч. ложки молотого мускатного ореха и имбиря, черный молотый перец, соль. Морковь тщательно вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, залить до полови­ны объема кипящей водой, влить 3-4 ст. ложки масла и тушить на слабом огне 20-30 мин. После этого добавить горошек, перемешать, влить оставшееся масло и тушить еще примерно 30 мин. В конце приготовления положить мускатный орех и имбирь, поперчить и посолить по вкусу и перемешать. Тушить еще не более 5 мин.

Жареные огурцы

5-6 свежих огурцов, 2 яйца, 2 ст. ложки измельченных орехов, растительное масло, соль.
Огурцы тщательно вымыть, разрезать на 4 дольки и опустить на 5-10 мин в кипящую подсоленную воду. После этого откинуть их на сито, обсушить, обвалять в смеси мо­лотых орехов с солью, обмакнуть во взбитые яйца и обжа­рить в горячем растительном масле.
Салат из свеклы с бананами
2 крупные свеклы, 2 банана, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки сметаны.
Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Бананы очистить и нарезать тонкими кружочками. Сметану взбить с сахаром. Свеклу и бананы соединить, заправить сметаной и аккуратно перемешать. Вместо вареной свеклы можно использовать сырую. В этом случае ее надо вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.

 

 

на этом мое терпение закончилось собирать рецепты, кое-что намотала на ус. Пойду готовить :)

еще очень много полезной инфы и рецептов по ссылкам:

Благодарю zenski, 2ganteli, calorizator, edimka

 

ЗДОРОВЬЕМ ПЫШУЩИХ ДНЕЙ :)