Это цитата сообщения Serdolka Оригинальное сообщение

Баклажаны под "грибочки"

Баклажаны острые под «грибочки»
[показать]
Этот рецепт моей мамы, сколько себя помню, столько эти баклажаны готовит мама.
Мамин рецепт.
Состав:
2 кг баклажан
0,5 кг красного и зеленого болгарских перцев
0,25 кг репчатого лука
1 головка чеснока
1 перчик Чили
0,2 кг укропа (именно укропа!) или добротных два пучка
1 ст.ложка уксусной эссенции
Соль по вкусу
Масло для жарки баклажанов

Приготовление:

Баклажаны порезать кубиками, где то по 2 см, круто посолить и дать появиться соку.
Лук и перец порезать тонкими полукольцами. Укроп мелко покрошить. Чеснок с Чили пропустить через мясорубку. Все овощи перемешать, подсолить (слегка) и добавить эссенцию, перемешать и оставить часа на три.

После того, как баклажаны дадут сок отжать и жарить в казанке в большом количестве масла. Вынимать шумовкой, остудить и перемешать с овощами. Готовые овощи плотно набить в банку (это количество на 2 литровую банку) закрыть крышкой и убрать в холодильник. Все!!! Приятного аппетита!

То,что вы видите на фото немного мною изменено:
[показать]
Во-первых я теперь баклажаны запекаю в духовке, и быстрее и проще и масла меньше идет, а вкус совершенно не проигрывает.
Потом все приготовлено, что называется «на глаз», и сладкие перцы у меня были вперемешку с полугорькими.
Состав:
3 баклажана (где-то около кг)
3 полугорьких и 3 болгарских перца
3 зубка чеснока
1 красная луковица (средняя)
пучок укропа
соль,масло
эссенция 1,5 чайной ложки.
Баклажаны порезала кубиками круто посолила,после того как дали сок залила холодной водой на полчаса(меня так учила знакомая кореяночка). Отжала от воды, смазала сковороду маслом, в баклажаны добавила ложку масла перемешала, ровным слоем уложила их на сковороду и в духовку минут на 20. Как подрумянились достаем и охлаждаем.
Луковицу и перцы нарезала полукольцами,мелко порубила укроп и чеснок, добавила эссенцию перемешала и слегка подсолила. Пока баклажаны пеклись, все настоялось.
Потом слоями переложила овощи,то есть слой баклажанов,слой овощей. Не остужала и не перемешивала, как делает мама. Утрамбовала, и как только баночки остыли убрала их в холодильник.
Все!!!
[показать]