[показать]За право назваться исторической родиной пельменя борется не одна держава. Основная схватка — между русской и китайской кухнями. Достойную конкуренцию русским пельмешкам и китайским пельняням (в переводе — "тестовые ушки") составляют итальянские равиоли, грузинские хинкали и узбекские манты. Как бы там ни было, но суть «тестяных ушек» одна: тоненькое нежное тесто, внутри которого притаилась сочная мясная начинка. Что уж вы там захотите добавить в фарш или тесто — дело, как говорится, хозяйское. Шеф повар народного ресторана «Коммунальная квартира» Игорь Гнучий предлагает такие варианты.
ПЕЛЬМЕНИ КЛАССИЧЕСКИЕ
На 4 порции
Ингредиенты
Для теста:
- Мука 1 кг
- Вода 0,5 л
- Соль 8 г
- Сахар щепотка
Для фарша:
- Свинина 200 г
- Говядина 200 г
- Баранина 200 г
- Лук (крупный) 1 шт.
- Перец
- Соль по вкусу
Время приготовления - 1 час
Приготовление
Муку высыпьте горкой в миску. Сделайте в ней углубление, в которое добавьте соль и сахар (он усилит вкус всех остальных ингредиентов). Затем понемногу вливайте воду и вымешивайте. Тесто должно быть однородным и упругим, легко отставать от рук. Теперь дайте тесту «отдохнуть». Для этого положите его в полиэтиленовый кулек и — в холодильник на 15—30 минут.