Вот такое необычное варенье-винегрет...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

1 килограмм груш;
1 лимон
1 апельсин
2 столовых ложки мака
500 грамм сахара
400 миллилитров воды

[показать]
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чистим груши: снимаем шкурку, вырезаем сердцевину, нарезаем мякоть небольшими кубиками. Если плоды твердые, - получается густой карамелизированный сироп, где плавают ароматные белые кубики.
Если плоды мягкие - тогда переспевшие груши разварятся и варенье будет напоминать джем.

Перекладываем груши в кастрюлю. Апельсин и лимон пропускаем через соковыжималку и сок добавляем к грушам.

Добавляем мак, предварительно подержав мак одну минуту на раскаленной сухой чистой сковороде. Из серого мак превратится в черный. Не держите дольше - вкус мака испортится.

Наливаем в кастрюлю воды. Добавляем сахар

Варим варенье из груш с маком и цитрусовыми до 40 минут, - это зависит от того, какой результат вам нужен:
- после 20 минут кипения груши должны плавать в жидком прозрачном сиропе, а присутствие сока апельсина и лимона придаст грушевым кусочкам пикантный вкус, они будут походить на мякоть консервированного ананаса.

- после 40 минут кипения получается густой и тягучий карамелизированный сироп. Только в этом случае нел отлучайтесь надолго от плиты, - варенье надо постоянно помешивать.

Готовое варенье горячим поместите в стерильные банки.