Шинка

1 кг свиного окорока, 6 зубчиков чеснока, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, щепотка мускатного ореха, щепотка сушеного базилика, соль.

Горошины черного перца слегка растолочь в ступке. Лавровые листья измельчить, смешать с мускатным орехом, базиликом, солью и перцем. Мясо вымыть, обсушить и обсыпать со всех сторон подготовленной смесью. Чеснок очистить, зубчики разрезать вдоль на 3-4 части. Сделать глубокие надрезы по всей поверхности мяса и нашпиговать