Это цитата сообщения Богданова_Ирина Оригинальное сообщение
ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ со всего света часть 15
Цветная капуста с семенами тмина и йогуртом
Это блюдо из моих самых любимых на скорую руку из цветной капусты. Вы запекаете ее с оливковым маслом, целыми семенами тмина, солью и черным перцем, аромат в квартире такой, что вы обязательно откроете духовку, чтобы украсть кусочек, даже самые ярые анти-вегетарианцы не устаят. Запеченную капусту заправляете йогуртом, зернами граната. Я уверена, вы будете приятно удивлены, столько ароматов из небольшого количества ингредиентов.
Ингредиенты:
Цветная капуста (большой кочан) — 1 шт
Гранат (зерна) — 0,5 шт
Семена тмина (целые) — 1 ч. л.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Соль (и еще по вкусу) — 0,5 ч. л.
Черный перец (свежемолотый) — 0,5 ч. л.
Йогурт (классический)
Приготовление:
У меня был большой кочан капусты.
Разогреть духовку до 200 градусов. Противень смажьте 1 ст. ложкой оливкового масла. Цветную капусту разделите на соцветие, не обязательно одинакового размера.
Смешать капусту с оставшимся оливковым маслом, тмином, солью и перцем .
Выложить на противень. Запекать минут 20-30 ( несколько раз помешать) до золотистого цвета и готовности капусты.
Цветную капусту остудить , добавить йогурт, зерна граната и зелень.И можно подавать на стол-очень вкусно , полезно и ароматно!
Фото и рецепт: Janecheh
Салат с креветками, апельсинами и авокадо
Ингредиенты:
креветки тигровые отварные — 400 г.
авокадо спелый — 1 шт.
апельсин — 1 шт.
сладкий репчатый лук — 1/2 шт.
зерна граната
соль — по вкусу
сок лимона
для заправки:
оливковое масло — 2 ст. л.
бальзамический уксус — 1 капля
мед — по вкусу
Для заправки в миску вылить оливковое масло, добавить бальзамический уксус. Положить по вкусу мед. Креветки нарезать кусочками и положить их в салатницу.
Авокадо очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть соком лимона и выложить к креветкам. Апельсин очистить от кожицы и белых перегородок, нарезать кубиками, положить в салатницу.
Репчатый лук мелко нарезать и положить в салат. Салат посолить, залить маринадом, перемешать. Посыпать салат зернами граната. Подать салат к столу.
Салат с французской заправкой
Ингредиенты:
микс салатных листьев любых - 200 гр;
помидоры черри -упаковка;
тыквенные семечки;
горчица дижонская - 1 ст.л.;
мед жидкий прозрачный - 1 ст.л.;
лимонный сок - 1 ст.л.;
оливковое масло вкусное - 4 ст.л.;
соль, свежемолотый перец.
Смешиваем в мисочке горчицу, мед, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Перемешиваем вилкой до однородности.
Моем салатные листья и отправляем их в большой салатник. Помидорки черри режем пополам и кидаем туда же.
Поливаем заправкой, перемешиваем двумя ложками.
Посыпаем тыквенными семечками и на стол!
Приятного аппетита!
Мексиканский салат с креветками
На самом деле ничего особо мексиканского в этом салате нет, кроме, пожалуй, присутствия авокадо, которое уже достаточно прижилось на наших кухнях, особенно в сочетании с креветками. Просто мы с друзьями все время заказываем этот салат в мексиканском ресторанчике, поэтому решила рассказать вам про него.
Ингредиенты:
размороженные очищенные креветки - 500 гр;
салат айсберг - 1/2 кочана;
помидоры - 3 шт (небольших);
авокадо - 1 шт;
лимон - 1 шт;
оливковое масло - 4 ст.л.;
горчица - 1 ч.л.;
сыр (у меня чеддер) - 300 гр;
соль, черный молотый перец.
Моем листья айсберга и даем им посохнуть, чтобы вода не стекала. Затем нарезаем тонкой соломкой. Отправляем в миску.
Авокадо разрезаем вдоль по косточке, затем поворачиваем одну половинку под 90 градусов относительно другой и разделяем. Вынимаем косточку и срезаем ножиком кожуру.
Режем мелким кубиком. Сразу же на доске сбрызгиваем соком половины лимона, чтобы мякоть авокадо не потемнела. Отправляем к айсбергу.Помидоры нарезаем тоже мелким кубиком. Смешиваем овощи в миске, солим.
Делаем заправку: в мисочку наливаем оливковое масло, добавляем сок второй половинки лимона, перчим (примерно 1 ч.л. без горки), добавляем горчицу и размешиваем вилкой до однородности.
Перемешиваем овощи с креветками, заправляем соусом и снова перемешиваем.
Сыр натираем на мелкой терке. Посыпаем сверху салат. Можно подавать так.
Я раскладываю по порционным тарелкам аккуратно, двумя ложками.
Скушать его нужно в этот же день, желательно сразу, потому что он очень быстро "поплывет".
Приятного аппетита!
Фото и рецепт: Ольга
Салат из пекинской капусты
Пекинская капуста – полезный овощ, из которого всегда можно приготовить свежий салат. Некоторые люди не переносят белокочанную капусту в свежем виде из-за ее грубости. Заменяя ее пекинской капустой, салат получается мягким и нежным.
Еще одной изюминкой фруктово-овощного салата с капустой можно считать имбирно-коричную заправку на оливковом масле, которая придаст блюду необычный вкус.
Ингредиенты:
пекинская капуста – 1/4 кочана;
сыр (45-55%) – 50 г;
ананасы (консервированные) – 70 г;
петрушка – 2-3 веточки;
яблоко сладкое – 1/2 шт.;
сладкий перец (зеленый) – 1-2 шт.;
перепелиные яйца (отварные) – 3-7 шт.;
листья салата – 5-6 шт;
имбирно-коричная заправка:
имбирь (молотый) – щепотка;
оливковое масло – 40 мл;
грецкие орехи – 2-3 шт.;
корица (молотая) – щепотка;
соль – по вкусу.
Рецепт приготовления
Пекинскую капусту нашинкуйте мелко. Твердый сыр нарежьте ломтиками, но не тонко. Выложите капусту и сыр в миску. Туда же выкладывайте кусочки консервированных ананасов.
Яблоки помойте и нарежьте ломтиками. Зеленый сладкий перец необходимо очистить, убрать все семена и хвостик. Затем нарезать полукольцами. Выложите перец и яблоки к другим ингредиентам и перемешайте.Петрушку необходимо хорошо помыть под проточной водой и после этого отделить руками листики. Не резать! Также выложить в миску с салатом.Перепелиные яйца отварите до готовности – 5 минут после закипания воды. Очистите яйца, когда остынут. Затем можно их выложить в салат целыми, или разрезать на две половинки.Салат готов. Осталось дело за малым: нужно сделать заправку. Это очень просто. Сначала обжарьте очищенные грецкие орехи на сухой сковороде, измельчите их и соедините с оливковым маслом. Добавьте в заправку имбирь и корицу. Если необходимо, добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте.Заливайте заправку в салат и перемешивайте.
Фото и рецепт: infigirl
Закуска из яичных блинчиков и форели
Ингредиенты:
для блинчиков:
яйца — 3 шт.
мука — 2-3 ст. л.
зелень петрушки — 1/2 пучка
сладкий перец — 1/2 шт.
тертый сыр — 70 г.
растительное масло — для жарки
майонез оливковый — 4 ст. л.
сок и цедра 1 лимона
сок лимона — 1/2 шт.
ломтики слабосоленой форели или семги
В миску разбить яйца, взбить венчиком. Добавить муку. Зелень мелко нарезать и положить в тесто. Перец мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам.
Сыр натереть на мелкой терке и положить в миску, перемешать. Разогреть растительное масло, чайной ложкой выкладываем яичные блинчики.
Обжариваем до готовности с двух сторон. В миску положить майонез, добавить цедру лимона. Выжать сок, перемешать. Блинчики уложить на блюдо, смазать лимонным майонезом.
Из ломтиков рыбы свернуть розочки и уложить на блинчики. Украсить закуску листиками зелени и подать к столу.
Норвежский салат с сельдью
Оригинальный салат из сельди и воздушного омлета особенно подходит для холодных дней.
Состав:
Сельдь – 0,5 шт
Яйца – 2 шт
Винный уксус – 1 ст.л.
Лук – 1 шт
Петрушка – 2-3 веточки
Горчица – 0,5 ч.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Растительное масло – 50 мл
Лук порезать небольшими кубиками. Нагреть сковороду на слабом огне, слегка смазать растительным маслом и постоянно помешивая довести лук до мягкости и прозрачности.
Яйца перемешать с винным уксусом и вылить в размягченный лук.
Аккуратно помешивая довести омлет до готовности. Омлет при этом не должен пересохнуть.
В небольшой чашке смешать горчицу с сахаром, затем постепенно добавлять масло, постоянно перемешивая. По консистенции соус должен получиться похожим на жидкий майонез.
Сельдь порезать небольшими кубиками, выложить сверху на омлет. Заправить салат горчичным соусом и посыпать мелко порубленной петрушкой.
Подавать салат нужно, пока омлет ещё тёплый.
Фото и рецепт: Игорь
Эскабеш из норвежской сельди
Для приготовления блюда Вам потребуются:
8 кусочков филе свежемороженой норвежской сельди;
4 ст. л. пшеничной муки;
4 небольших лука-шалота;
2 моркови среднего размера;
1 зубчик чеснока;
8 ст. л. оливкового масла extra virgin;
2 ст. л. хересного уксуса (или уксуса из белого вина);
4 ст. л. воды;
1 ст. л. свежего кориандра (по желанию);
1/2 ч. л. цельных зерен кориандра;
1/4 ч. л. шафрана;
2 лавровых листа;
соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
Лук-шалот, морковь и чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Филе норвежской сельди посолить и поперчить, обмакнуть в муку со стороны кожи и обжаривать кожей вниз в оливковом масле на разогретой сковороде (прибл. 1 мин.).
Рыбу вынуть из сковороды, добавить еще масла и выложить в сковороду овощи и специи.
Потушить до золотистого цвета (прибл. 2 мин.). Добавить остаток масла, уксус и воду.
Горячей овощной смесью залить рыбу и дать остыть.
Украсить свежим кориандром.
Стручковая фасоль по-андалузски
Ингредиенты (на 4 порции):
700 г стручковой фасоли
1 красный болгарский перец
2 столовые ложки оливкового масла
1 ломтик вчерашнего хлеба
2 зубчика чеснока
соль
молотый перец
Рецепт приготовления:
Сварите фасоль в подсоленной воде. Слейте воду и отставьте в сторону.
Сладкий перец вымойте, порежьте кусочками и покладите в ступку.
На сковороде с оливковым маслом обжарьте чеснок, уберите чеснок и добавьте хлеб. Поджаренный хлеб и чеснок покладите в ступку к перцу.
Добавьте немного воды и молотого перца. Все это хорошо растолчите в ступке до образования однородного соуса.
В той же самой сковородке и на том же масле обжарьте отваренную стручковую фасоль.
Фасоль выложите на блюдо, добавьте соус, перемешайте. Готово!
Запеченный с сыром картофель и глазированная семга
Ингредиенты:
картофель 1 шт.
моцарелла 1 пачка 150 г
репчатый лук 1/2 шт.
тертый сыр типа гауда 20 г
соль, перец, листья тимьяна
семга 1 стейк
соль, перец, молотый имбирь и розмарин
оливковое масло 1 ст. л.
кисло-сладкий соус 1 ст. л.
мед 1 ч. л.
Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. С моцареллы слить жидкость, нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук нарезать полукольцами. В сковороду или огнеупорное блюдо, чередуя картофель, сыр и лук, выкладываем все продукты. Солим, перчим и посыпаем листьями тимьяна. Посыпать все блюдо тертым сыром. Поставить сковороду с картофелем в разогретую до 200 градусов духовку, запекать до аппетитной золотистой корочки около 25 минут. Смешать в миске соус с маслом. Добавить мед, перемешать.
Стейк разрезать на две части, удалить кости. Посолить, поперчить и приправить розмарином и имбирем. Смазать стейки маринадом.
Переложить стейки в огнеупорное блюдо, смазанное маслом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 15 минут до готовности.
Положить рыбу на тарелку, украсить зеленью и ломтиком лайма. Подавать с картофелем, запеченным с сыром.
Жареный картофель по-новому
Нам понадобится:
картофель – 3 большие штуки, морковь – 1 шт, лук – 1шт, помидоры – 3шт, чеснок – 1 головка, любимые специи, растительное масло.
Приготовление:
Чистим картошку, режем ее на крупные кусочки и ставим вариться до полной готовности в подсоленной воде.Пока варится картофель, приготовим овощную подливку. Лук режем полукольцами, морковь колечками и обжариваем их на небольшом количестве растительного масла до полной готовности.
Готовые овощи откладываем на тарелку, а в той же сковороде обжариваем до мягкости чеснок (масло не добавляем).
Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и режем на крупные кусочки. Наново разогреваем сковороду и на раскаленной сковороде тушим минут 5 все овощи вместе (помидоры с соком, чеснок и лук с морковью) до выпаривания жидкости с помидор. Овощи готовы!
Отварной картофель выкладываем на раскаленную сковороду с 1ст.л растительного масла, посыпаем любимыми специями и постоянно помешивая, обжариваем минут 7.
Очень вкусный, сытный и полезный гарнир.
Фото и рецепт: horo6aya
Сом жареный в панировке с рисом
Ингредиенты:
300 г филе сома,
1/2 лимона,
1 яйцо,
50 панировочных сухарей,
200 мл растительного масла (для жарки),
150 г риса,
зелень для украшения,
соль по вкусу.
Приготовление:
Рыбное филе порезать ломтиками и сбрызнуть соком половинки лимона. Посолить и поперчить.
В одной миске взбить яйцо и немного посолить, в другую миску насыпать сухари.
Окунуть кусочки рыбы в яйцо и обвалять в сухарях. Обжаривать в раскаленном масле до золотистой корочки. Выложить в миску.
Отварить рис до готовности, по желанию посолить. Жидкость слить.
При помощи формочки сделать башенки. Выложить рисовые башенки и кусочки рыбы на тарелку. Украсить зеленью.
Если вы будете подавать к столу вместе с соевым соусом, то при приготовлении рыбы и риса не используйте соль.
Приятного аппетита!
Палтус с соусом из сладкого перца
Ингредиенты:
филе палтуса на коже — 2 шт.
сок и цедра 1 лимона
белое сладкое вино — 2 ст. л.
мед — 1 ст. л.
рыбный соус — 1/2 ч. л.
для соуса:
растительное масло
репчатый лук — 1 шт.
сладкий перец — 1 шт.
белое сладкое вино — 2 ст.л.
свежесмолотый черный перец — по вкусу
Палтуса посолить и поперчить по вкусу. В миску положить мед. Добавить сок лимона. Влить вино. Добавить рыбный соус, перемешать. Филе рыбы положить на противень, полить маринадом. Посыпать рыбу тертой цедрой лимона.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до готовности, около 25-30 минут. В это время нарезать репчатый лук и обжарить его на сковороде.
Перец нарезать и положить к луку, продолжая обжаривать овощи. Влить вино, посолить и поперчить по вкусу. Переложить массу в блендер и взбить.
На блюдо налить соус, положить кусок рыбы, украсить соусом песто и листьями петрушки.
Подать к столу, приятного аппетита!
Теплая фунчоза с оливковым маслом
Ингредиенты:
Моток бобовой фунчозы
Приправа для фунчозы
Соль
Оливковое масло
Болгарский красный перец, морковь и лук (по половине)
Огурец (половина)
Уксус 3-6%
Приготовление:
Опробовала вчера новый рецепт приготовления фунчозы. Иногда делаю ее теплым салатом (готовлю так даже в микроволновой печи, немного продушиваю), иногда заливаю раскаленным маслом, а вчера решила овощи замариновать, добавить оливкового масла и в сотейнике разогреть. Получилось вкусно. Хотя многое зависит от подобранных специй.
У нас, например, можно иногда "поймать" суперскую приправу для фунчозы казахстанского производства. У приправы исключительный состав, салат получается даже лучше, чем у корейцев. Уж не знаю, шутка ли это!
1. Ставим чайник. Заливаем фунчозу кипятком, закрываем крышкой, оставляем.
2. Тонко шинкуем морковь,красный сладкий перец, лук и огурец.
3. Морквь, лук и огурец заливаем уксусом. Лучше 3%, ненадолго оставляем.
4. Фунчу сливаем, промываем (запах, конечно, от нее, но если промыть, то все ОК).
5. Уксус сливаем с овощей.
6. Фунчу солим, засыпаем приправой (пара-тройка шепоток).
7. В сотейнике смешиваем фунчозу, овощи, еще немного приправы, заправляем хорошим оливковым маслом (мягким, качественным, немного терпким, но не горчящим).
8. Закрываем крышкой и ставим на плиту. Разогреваем и перемешиваем. Добавяляем огурец.
9. Выкладываем на тарелку, снимаем пробу. Главное - досолить и не переборщить с уксусом.
Фото и рецепт: Елена Белашова
Гратен из цветной капусты
Гратеном называют блюдо, запечённое в духовом шкафу до румяной золотистой корочки. Гратен можно подать как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и птице.
Ингредиенты:
цветная капуста — 400 г;
панировочные сухари — 25 г;
пармезан или другой сыр твёрдых сортов — 50 г;
сливочное масло — 10 г;
для соуса:
мука пшеничная — 25г;
сливочное масло — 25 г;
молоко — 1,5 стакана;
соль, мускатный орех по вкусу.
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Отварить капусту в подсоленной воде до полуготовности в течение 7-8 минут. Натереть сыр на мелкой тёрке. Приготовить соус. Для чего на сковороде распустить сливочное масло, добавить муку и быстро размешать. Получится комочек теста. В сковороду влить в несколько приёмов тёплое молоко, перемешивая венчиком до однородности. В конце добавить соль, мускатный орех и половину натёртого сыра.Цветную капусту переложить в смазанную маслом форму, залить соусом, посыпать панировочными сухарями и оставшимся сыром.Запекать в предварительно нагретом до 190 градусов духовом шкафу 20 минут.Аналогичным образом гратен можно приготовить из брокколи. Или взять брокколи и цветную капусту в равных пропорциях.
Фото и рецепт: Хозяйка
Жареная треска с соусом чили
Очень простое, но в то же время необычное блюдо. А для тех, кто любит остренькое, к треске сделаем соус чили.
Ингредиенты (на 2 человек):
2 филе трески по 200 г каждое
1 персик
1 картофель
12 перчиков чили в уксусе
1 луковица
винный уксус
оливковое масло
соль
перец
зеленый лук
Чистим персики и картофель и режем их на тонкие ломтики. Кладем несколько ломтиков картофеля в тарелку и приправляем оливковым маслом, солью и перцем. Кладем ломтики персика сверху и накрываем опять ломтиками картофеля.Сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим и так проделываем со всеми ломтиками персика и картофеля. Запекаем все это в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° С в течение 30 минут.Солим филе трески и жарим на сковороде с небольшим количеством масла в течение 3 минут с каждой стороны на сильном огне.Перекладываем в форму для запекания и ставим в духовку, доводим до готовности при температуре 200 ° C в течение 3 минут.
На блюдо выкладываем картофель и персики, сверху кладем треску и поливаем соусом.
Приятного аппетита!
Креветки, запеченные с овощами в раковинах
Ингредиенты:
креветки по 3-6 шт. на порцию
репчатый лук 1 шт.
помидоры-черри 4-5 шт.
сметана 2 ст. л.
тертый сыр по вкусу
раковины или кокотницы для запекания
Креветки отварить до готовности. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
Помидоры мелко нарезать и добавить к луку. Добавить сметану, посолить и поперчить массу по вкусу.
В формы или раковины выложить очищенные креветки. Поверх положить овощную массу. Посыпать тертым сыром.
Поставить формочки или раковины в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать до тех пор, пока сыр не расплавится. Подать к столу.
Карамелизированный фенхель с козьим сыром
4 порции
4 луковицы фенхеля
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сахара
1 ч.л. семян фехеля
1 раздавленный зубчик чеснока
2 ст.л. мелко нарезанного укропа
150 г. мягкого козьего сыра
цедра 1 лимона
соль
черный перец
Обрежьте стебли (зелень не выбрасывайте – пригодится) и, при необходимости, внешний слой, после чего нарежьте ломтиками толщиной 0,5-1 см. Поставьте сковороду на сильный огонь, растопите сливочное масло с оливковым, а после того, как оно запузырится, добавьте фенхель и обжаривайте до золотистой корочки. Переверните, обжарьте еще в течение пары минут,после чего снимите фенхель с огня. Обжаривайте фенхель по частям и не перегружайте сковороду, иначе, как и всегда в таких случаях, он будет не жариться, а тушиться. И масло, кстати – что оливковое, что сливочное – лучше также добавлять по частям.Добавьте на сковороду сахар, семена фенхеля, соль и перец, и обжаривайте в течение 30 секунд, после чего добавьте фенхель и карамелизуйте в течение 1-2 минут. Снимите карамелизированный фенхель с огня и отложите в сторону, дав ему немного остыть.Перед подачей аккуратно перемешайте фенхель с чесноком и укропом, выложите на тарелки и посыпьте цедрой лимона и накрошенным козьим сыром.Сбрызните фенхель оливковым маслом и украсьте зеленью фенхеля, которую вы сохранили в самом начале.
Запеченная тыква с брынзой
Ингредиенты:
Тыква (небольшая)
Брынза — 200 г
Помидор — 3 шт
Масло сливочное — 50 г
Приготовление
Тыкву помыть и разрезать на несколько частей, почистить от семян и отварить в подсоленной воде до мягкости.
Тыкву откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, остудить и очистить от кожуры.
Порезать кубиками. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить слой тыквы.
На тыкву положить слой измельченной брынзы, затем опять тыква и брынза.
Последний слой - помидоры, порезанные кружочками.
Полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке до готовности помидор.
Приятного аппетита!
Фото и рецепт: reed
Картофельно-рыбные котлетки
Достаточно часто готовлю такие котлетки, поэтому делаю много, так сказать про запас и храню в качестве замороженных полуфабрикатов.
Ингредиенты
Филе рыбное (белой рыбы) — 300 г
Картофель (средние) — 3 шт
Яйцо — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Сухари панировочные
Пряности (любые по вкусу)
Приготовление
Для этих котлет подойдет любая рыба белых сортов. Например: хек, треска, минтай, камбала, палтус, гренадер и т.д. Я выбрала хек. Рыбу предпочитаю покупать тушками, а уж потом делать из нее филе. Итак, разделываем рыбу на филешки.
Картофель очищаем и ставим варить, солить не нужно. Когда вода закипит, добавим рыбу. Через 15 минут рыбу уже можно достать, а картофель сварить до готовности.
Затем измельчаем рыбу, лук и картофель (я воспользовалась мясорубкой, чтобы пюре было более однородным). В полученную массу добавляем яйца, оливковое масло, соль, перец и пряности. Все перемешиваем.
Формируем котлетки. Из полученного фарша выходит около 12- 14 котлеток. А далее, кто как любит. Эти котлетки можно приготовить в пароварке, можно обжарить на сковороде или во фритюре, а можно запечь в духовке.
В оригинале котлетки обжариваются во фритюре, но этот вариант я не очень люблю. Чаще всего я готовлю их деткам в пароварке, а сегодня предлагаю Вам их просто обжарить.
Полуфабрикаты котлеток храню в специальных пакетах для замораживания. Хранить такие полуфабрикаты(панированные в сухарях) можно в холодильнике, но не более 24 часов при 6°. В морозильнике храню такой полуфабрикат не более 1 месяца
Обваливаем наши котлетки в сухарях и обжариваем со всех сторон до румяной корочки.
Наши котлетки готовы!
Фото и рецепт: olia999
Запеченный сыр фета
Ничего нового изобретать мы сегодня не будем: запеченный сыр фета – закуска хорошо известная и респектабельная. Иное дело – отойти от классического рецепта, чтобы слегка улучшить вкус блюда. Каждому ведь известно, что в сочетании с медом и орехами любой сыр радикально меняется, причем в лучшую сторону, так отчего же не проверить эту аксиому и с запеченной фетой? Если вы привыкли считать этот сыр в первую очередь фундаментом греческого салата, то вас ждет немалое удивление – фета способна выступать соло, и делает это не хуже прочих.
2 порции
200 г. сыра фета
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. меда
2 ст.л. грецких орехов
1/4 ч.л. сушеного орегано
черный перец
Первым делом определимся с понятиями: не все, что нынче принято считать фетой, на самом деле ей является. Фета – сыр, который готовят из молока без добавления растительных белков, остальное зовется “сырный продукт”, и если вас угораздило купить эдакого франкенштейна, используйте его как-нибудь иначе. Запекать имеет смысл только настоящую фету, ну или брынзу, которую стоит слегка промыть под проточной водой, чтобы избавиться от избытка соли.Разрежьте сыр на равные части по числу порций и уложите каждую на середину листа бумаги для выпечки. Мелко нарубите грецкие орехи, смешайте с медом, половиной масла, сушеным орегано и перцем, и размешайте вилкой до однородности. Смажьте сыр получившейся смесью, сложите бумагу в конверт, скрепите для верности степлером и запекайте при температуре 180 градусов около 10 минут, пока сыр не начнет слегка плавиться.Разорвите бумагу и подайте запеченную фету прямо в ней или аккуратно выложите на тарелку. Сопроводите зеленым салатом, оливками, свежими или консервированными овощами, и не забудьте сбрызнуть оставшимся маслом.
Ньокки с соусом из горгонзолы
У горгонзолы настолько яркий сливочно-грибной вкус, что из неё за несколько минут можно приготовить вкуснейший соус к пасте или ньоккам. Мне больше нравится смешивать сырный соус с горячими, только что выловленными из кастрюли картофельными ньокками.
для ньокк:
картофель - 700г; мука - около 200г;
для соуса: сливки (10% жирность); сыр горгонзола.
Приготовить ньокки по этому рецепту. Поставить на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой. Пока вода закипает каждый жгутик нарезать на небольшие кусочки – ньокки (длина около 1 см).
Для соуса в сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливки и добавить нарезанную кусочками горгонзолу. Уменьшить огонь и размешивать, пока сыр полностью не расплавится.
Вскипятить подсоленную воду в большой кастрюле. Порционно закладывать ньокки в кипящую воду и как только они всплывут, выловить шумовкой и переложить в сковороду с сырным соусом.
Не отвлекайтесь, т.к. ньокки быстро перевариваются, а в этом случае они теряют форму.
Перемешать ньокки с соусом и разложить по тарелкам.
Автор: Елена Покровская
Блинчики с начинкой из печени трески
Блинчики получаются вкусные и сытные. Подавать можно как горячие, так и холодные.
Ингредиенты:
Молоко — 0,5 л
Мука — 300 г
Масло растительное (в тесто - 4 ст.л, и для жарки - по необходимости)
Яйцо (В тесто - 3 шт, в начинку - 4 шт.) — 7 шт
Печень трески (консервированная) — 250 г
Орехи грецкие — 4 ст. л.
Петрушка (свежая) — 1 пуч.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Приготовление:
Молоко взбить с яйцами, вмешать муку, добавить соль и растительное масло. Взбить миксером до однородной массы. Выпекать блины равномерно с двух сторон (я пеку на растительном масле). Готовые блины остудить. Яйца отварить, остудить и мелко нарезать. Печень трески размять вилкой. Грецкие орехи измельчить. Зелень мелко нарезать.Все сложить в миску, перемешать, посолить и поперчить.Выложить на блин столовую ложку с горкой начинки, свернуть трубочкой.Готовые блинчики сложить на разделочную доску в один слой, накрыть пищевой плёнкой и убрать в морозильную камеру.Когда блины замерзнут, можно переложить в пакет. Разморозить можно на сковороде или в микроволновке.
Кексы морковники
Ингредиенты:
120 г муки пшеничной высшего сорта,
3 ст. л. овсяных хлопьев (мягких),
2 яйца,
3 ст. л. сметаны 20%-ной жирности,
1 щепот. соли,
2 ст. л. растительного масла,
50 г сахара,
1 морковь.
Приготовление:
В миске смешать сахар, муку, соль, разрыхлитель и овсяные хлопья.
В другой миске смешать яйца, растительное масло, сметану.
Добавить тертую морковь. И смешать все в большой миске.
Тесто разложить по формочкам на 2/3 от объема. И поставить в разогретую до 230 градусов С духовку на 10-12 минут.
Выпекать до золотистой корочки.
Вынуть и остудить. Подавать к столу.
Приятного аппетита!
Тыквенное пюре с яблоками
Если Вам нужно накормить ребенка вкусным и полезным тыквенным пюре - этот рецепт для Вас. Такое пюре подойдет как для детей до года так и деткам постарше. Взрослые тоже с удовольствие полакомятся таким яблочно-тыквенным десертом.
Ингредиенты:
тыква - 500 гр. ;
яблоки - 400 гр.;
сахар - 3 ст. ложки;
масло сливочное - 20гр. ;
вода - 100мл.
Для приготовления вкусного тыквенного пюре нужно вкусную тыкву соединить с кислыми яблоками. Если нет яблок, в тыквенное пюре нужно добавить лимонный сок.
Яблоки очистить и нарезать на четвертинки. Тыкву нарезать небольшими кусочками. Кусочки тыквы должны быть немного меньше кусочков яблок.
Добавить 3 полных столовых ложки сахара и воду.
Закипятить и варить на медленном огне до мягкости тыквы (примерно 40 минут). Затем помять тыкву с яблоками картофелемялкой (толкушкой) и варить еще минут 20 без крышки, чтобы испарилась лишняя жидкость. В конце добавить сливочное масло.
Снять пюре с огня и охладить. Чтобы размять волокна тыквы нужно перетереть пюре ложкой через металлическое сито или взбить в блендере. Пюре можно кушать. Ваш малыш будет доволен.
Количество сахара зависит от сладости тыквы, кислоты яблок и Вашего вкуса. Их указанного количества ингредиентов у меня получилось 600 миллилитров пюре.
Творожные биточки с капустой
Данный рецепт можно готовить в пароварке или мультиварке - результат будет превосходным в любом случае.
Ингредиенты:
творог 18% 1 пачка (200 г)
капуста 300 г
репчатый лук 1шт.
тертый сыр 100 г
яйцо 1 шт.
соль, перец по вкусу
панировочные сухари
растительное масло для жарки
Капусту нарезать небольшим кубиком и отварить до мягкости в подсоленной воде.
Творог положить в миску. Добавить отваренную, чуток охлажденную капусту. Положить обжаренный репчатый лук. Добавить тертый сыр.
Вбить яйцо. Массу посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Сформировать биточки, обвалять в панировочных сухарях.
Обжаривать биточки с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. Подать к столу со сметаной.
Приятного аппетита!
Драники сырно-тыквенно-картофельные
Осень - пора овощей, тыква - очень полезный и красивый ингредиент для многих блюд. Предлагаю Вам побаловать себя вот таким тыквенно-картофельным блюдом!
Ингредиенты:
Картофель (средние) — 4 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Тыква — 150 г
Соль (по вкусу)
Специи (по вкусу)
Кефир — 4-5 ст. л.
Мука — 4-5 ст. л.
Сыр твердый — 50 г
Яйцо — 1 шт
Приготовление:
Натираем на мелкой тёрке картофель, морковь, тыкву и лук. Добавляем яйцо, соль, специи.
Добавляем кефир. Всё перемешиваем.
Добавляем просеянную муку, перемешиваем.
Добавляем натёртый сыр, всё хорошо перемешиваем. Разогреваем сковороду с растит. маслом (масла не очень много, чтоб драники в нём не плавали) и выкладываем столовой ложкой наши драники.
Жарим до румяной корочки с обеих сторон. Сверху можно полить сметаной или растопленным сливочным маслом (по желанию).
Фото и рецепт: лёлечка23
Пряные баклажаны
Все началось с того, что мне срочно захотелось тушеных баклажанов – но не каких-то там классических тушеных баклажанов, а сумасбродных, необычных баклажанов с полупрозрачным луком и пряностями, которые будут напоминать одновременно о кухне Магриба и юго-восточной Азии, с ее круговертью вкусов и ароматов.
В процессе импровизации рецепт подвергся доработке, в частности, томаты в любом виде первоначально не планировались, но и с ними получилось неплохо. То, что надо, если вы хотите ухватить еще немного лета.
Тушеные баклажаны с пряностями
4 порции
1 баклажан
1 луковица
2 зубчика чеснока
кусочек корня имбиря длиной 2 см.
2 звездочки аниса
3 плода кардамона
1 палочка корицы
1 ч.л. сахара
сок 1/2 лимона
100 мл. протертых томатов
оливковое масло
соль
Очистите баклажан от кожицы, нарежьте кубиками, присыпьте солью и оставьте в дуршлаге минут на 20. По истечении этого времени промойте баклажаны под проточной водой и обсушите. Нарежьте лук тонкими полукольцами, чеснок измельчите, а имбирь натрите на мелкой терке.
Говорят, нынешние баклажаны горчат гораздо меньше, чем прежние, но трюк с солью остается полезным и поныне – после него баклажаны впитывают намного меньше масла.
Разогрейте пару ложек оливкового масла на среднем огне, добавьте на сковороду чеснок и имбирь и обжарьте в течение пары минут. Добавьте лук, анис, кардамон и корицу, и обжаривайте, помешивая, минут десять, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.При необходимости влейте на сковороду еще немного масла, дайте ему нагреться, после чего добавьте баклажаны. Обжарив баклажаны со всех сторон, приправьте их солью и сахаром, сбрызните соком лимона, а когда он выпарится – влейте протертые томаты (или томатную пасту), перемешайте и тушите на небольшом огне, периодически помешивая.
Блюдо будет готово минут через двадцать, когда достигнет правильной густой консистенции.
Подавайте баклажаны холодными или горячими, с обжаренной на гриле питой или с гренками, при желании украсив мелко нарезанной петрушкой и чили.
Кабачковая икра
Ингредиенты:
кабачки средние - 5 шт;
морковь - 2 шт;
болгарский перец - 3 шт;
помидоры - 5 шт;
лук - 1 шт;
чеснок - 5 долек;
лимон - 1/2 шт;
растительное масло - 4 ст.л.;
кинза - пучок (по желанию);
соль, молотый черный перец.
Моем все овощи.
Помидоры заливаем на минуту крутым кипятком из чайника.
Затем сливаем горячую воду, промываем помидоры холодной и снимаем с них кожуру.
Очищенную морковку нарезаем кубиком.
Также нарезаем болгарский перец (очищенный от плодоножки и семян).
Лук режем полосками, чеснок мелко.
В большой кастрюле с толстым дном (у меня 4,5 литра - хватило тик-в-тик) на разогретом растительном масле обжариваем лук и чеснок до мягкости (пару минут).
Добавляем туда морковку. Тушим на небольшом огне 5 минут, помешивая.
Пока тушатся овощи, режем кубиками кабачки, очищенные от кожуры.
Тем временем к луку с морковкой добавляем перец и тушим еще минуты 3.
Помидоры нарезаем также, кубиком.Добавляем помидоры в кастрюлю, тушим 3 минуты.
Следом отправляем кабачки, накрываем крышкой и тушим 10 минут, 1 раз помешаем.
Через 10 минут, солим и перчим. Снова закрываем крышкой и тушим еще 10 минут.
В конце добавляем порезанную кинзу (опционально), перемешиваем, прогреваем минуту и выключаем.
Перемалываем тушеные овощи блендером до однородного пюре. Обязательно пробуем на соль, если надо - досаливаем.
Раскладываем по банкам. Можно по стерилизованным, а можно по обычным и хранить в холодильнике.
Фото и рецепт: Ольга
Цветаевский яблочный пирог
Почему пирог Цветаевский, я не знаю. Основа пирога - рассыпчатое песочное тесто, а заливка - творог и сливки. По желанию, в заливку можно добавить ваниль. Пирог получился вкусным и очень яблочный. К чаю хорош и в горячем, и в холодном виде.
Ингредиенты:
мука - 180г;
сливочное масло - 150г;
сода - 1/2 ч.л.;
сметана - 100г;
соль - 1 щепотка;
для заливки:
творог - 200г;
сливки; сахар - 200-250г;
яйцо - 1 шт.;
мука - 2 ст.л.;
для начинки:
яблоки (кисло-сладкие) - 4 шт.; лимон (сок).
Муку смешать с содой, просеять. В миску с мукой добавить соль и нарезанное небольшими кубиками охлажденное сливочное масло. Миксером, ножом или руками перетереть муку с маслом в мелкую крошку (как на фото).
Добавить сметану, быстро вымесить мягкое тесто, скатать его в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник.
Пока тесто в холодильнике, буду готовить заливку. Творог протереть через сито, смешать по вкусу со сливками до консистенции густой сметаны. Добавить мелко кристаллический сахар и яйцо. Посыпать мукой и размешать до однородности.
Для начинки срезать с яблок кожуру и удалить семенную коробочку. Очищенные яблоки нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Тесто распределить в разъемной форме диаметром 24 см, сформировав бортики не ниже 3-4 см.
Распределить яблоки по дну формы.
Залить творожной смесью и печь в прогретой до 180 С духовке 1 час (на средней полке). Если яблочные дольки начнут подгорать, прикройте верх пирога пекарской бумагой. Готовый пирог остудить в форме, а затем переложить на тарелку.
Автор: Елена Покровская
Торт-мусс с грецкими орехами и горьким шоколадом
Ингредиенты:
Для коржа:
3 яйца
90 г сахара
40 г кукурузного крахмала
40 г муки
10 г какао порошка
10 г сливочного масла ( растопленного и охлажденного)
Для пропитки:
Вода 50 г
Сахар 50 г
Алкоголь 2 ст. ложки
Для орехового и шоколадного мусса:
4 желтка
120 г сахара
80 г воды
1,5 ст. л. желатина
85 г грецких орехов
450 мл жирных сливок
85 г горького шоколада
Приготовление:
Выпечка
1. Духовку разогрейте до 190 гр. Форму 20см выстелите бумагой для выпечки
2. Яйца взбейте с сахаром в термостойкой посуде.
3. Поставьте ее на водяную баню и продолжайте взбивать, пока сахар не растворится и масса не станет горячей.
4. Снимите с огня и продолжайте взбивать на высокой скорости, пока масса не увеличится в объеме примерно втрое и станет тянуться за лопастями миксера широкой лентой.
5. В отдельную посуду просейте муку, какао и крахмал.
6. В три приема добавьте сухую смесь к яичной, аккуратно перемешивая после каждого добавления.
7. Самым последним добавьте масло и перемешайте. Выпекать 10-15 минут
Приготовление мусса
1. Желатин замочите в паре ст. ложек сливок
2. Грецкие орехи измельчить до состояния пасты.
3. Сахар с водой нагревайте до полного растворения сахара, доведите до кипения и оставьте нагреваться до температуры 120 гр. Если нет градусника, то где-то 5 минут.
4. Тем временем взбейте желтки до светлого цвета и кремообразного состояния.
5. Не переставая взбивать желтки, на большой скорости влейте в них горячий сироп тонкой струйкой.
6. Продолжайте взбивать, пока масса не остынет. (5-7 минут)
7. Половину получившегося крема соедините с ореховой пастой.
8. Половину сливок взбейте до мягких пиков.
9. Распустите половину желатина
10 Смешайте желатин с парой ложек взбитых сливок, а затем введите в оставшиеся сливки.
11. Соедините сливки и ореховую массу.
12. Пропитайте корж и выложите на него мусс. Уберите в холодильник до застывания.
13 Для мусса из горьког ошоколада взбейте оставшиеся сливки и как в первом случае соедините их с оставшимся желатином.
15 В расплавленный шоколад добавить 1/3 часть взбитых сливок и хорошо перемешайте.
16. Соедините шоколадную массу с яичным кремом.
17. Введите оставшиеся взбитые сливки
18. Выложите шоколадный мусс на застывший ореховый и уберите в холодильник на несколько часов.
Примечание:
Рецептик не мой. Нашла в просторах интернета. Я делала на две порции. Тогда получаются хорошие , высокие слои. Корж разрезала пополам и с двух сторон покрывала мусс. Пропитывала кофейным сиропом. Получилось оочень вкусно.
Фото и рецепт: jollyjulie
Пирог "Плюшка" с заварным кремом
[показать] Новый год уже стучится в двери! Хозяйки сбились с ног, завершая последние
приготовления к праздничному столу. А что за новогодний стол без пирогов?!
Конечно, для каждой хозяйки ее пирог – самый вкусный. А я сегодня предлагаю
испечь очень интересный пирог с заварным кремом.
Тесто:
0,5 литра молока
150 г сахара
1/2 ч. ложки соли
1 яйцо
2 ч. ложки сухих дрожжей
100 г сливочного масла
мука - 800 г-1кг, зависит от качества
Заварной крем:
2 стакана молока
1 стакан сахара
1 яйцо
1 ст. ложки муки (с верхом).
Растопить сливочное масло на медленном огне так чтобы оно топилось, а не
кипело, добавляем молоко. В эту теплую смесь кладем дрожжи, сахар и хорошо
размешиваем. Потом вводим соль, яйцо и муку. Муку вводим постепенно, чтобы
получилось очень мягкое и эластичное тесто. Ставим в теплое место, чтобы тесто
хорошо поднялось.
Варим крем:
Сахар смешиваем с мукой, добавляем яйцо и растираем добела. Вливаем молоко и
хорошо перемешиваем, ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая,
доводим до кипения, но кипеть крем не должен, как только появятся пузырьки
отключаем и остужаем.
Поднявшееся тесто
[показать]
делим на две неравные части
[показать]
Берем ту часть, которая чуть меньше и раскатываем ее по размеру чуть больше
нашей формы. Выкладываем в форму делая невысокие бортики. На тесто
выкладываем заварной крем ровным слоем
[показать]
Оставшееся тесто делим на 2 равные части и каждую раскатываем в пласт, один
пласт я посыпала распаренным изюмом
[показать]
а второй маком
[показать]
можно посыпать рублеными орехами, сахаром, корицей, смазать вареньем по вашему вкусу и свернуть рулетом.
[показать]
Каждый рулет разрежьте на части. Уложите плюшки на крем
[показать]
и дайте расстояться 20-25 минут. Кладите на расстоянии друг от друга, они сильно
увеличиваются в объеме. Смазываем взбитым яйцом и в духовку при 180 градусах 40-50
минут. Немного остудить и посыпать сахарной пудрой.
Наливаем чаек и наслаждаемся нежным и вкусным пирогом.
[показать]
[показать]
Тыквенные пряники
Рыжая красавица тыквуа До чего она универсальна – и в первое, и во второе, и в десерт годится. А уж выпечка из нее всегда красивая и вкусная! Например, пряники из тыквы – мягкие, ароматные, с хрустящими тыквенными семечками сверху…
Ингредиенты:
Пюре (тыквенное) — 130 г
Масло сливочное — 40 г
Яйцо — 1 шт
Мука пшеничная — 200 г
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Сахар — 80 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Корица — 1/2 ч. л.
Имбирь (молотый) — 1/2 ч. л.
Соль
Кардамон (или молотый - 1/3 ч.л.) — 3 шт
Семечки тыквенные (в тесто - 20г; для посыпки - 20г) — 40 г
Сметана (для смазывания) — 3 ст. л.
Приготовление:
Тыкву испечь в духовке или микроволновке. Размять ее в пюре. Муку растереть руками со сливочным маслом.
Добавить разрыхлитель, яйцо, тыквенное пюре, тыквенные семечки, сахар, соль, специи, ванильный сахар. Кардамон измельчить в ступке. И все хорошо перемешать.
Тесто должно быть мягким и в меру липким.
Столовой ложкой выложить тесто на противень. Предварительно противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
Пряники смазать сметаной и обсыпать тыквенными семечками. Семечки крупно порубить ножом. Выпекать 20-25 минут при температуре 180*.
Приятного аппетита!
Фото и рецепт: Лианда
Шоколадный пирог с грецким орехом
Torta al cioccolato con le noci. Аромат шоколада и тонкий ореховый вкус - звучит заманчиво, правда? Казалось бы, все просто, но так вкусно! А если добавить чашечку ароматного капучино, закрыть глаза, то точно почувствуешь себя где-нибудь в венецианском кафе...
Ингредиенты:
Орехи грецкие — 100 г
Мука пшеничная — 6 л
Шоколад горький (50 г в тесто, 50 г для глазури) — 100 г
Сливки (50 г в тесто, 50 г для глазури) — 100 мл
Какао-порошок (4 в тесто, 2 для глазури) — 6 ст. л.
Сахар — 50 г
Коньяк (ликер) — 2 ст. л.
Эссенция (шоколадная, ромовая - по вкусу)
Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Ванилин — 0.5 ч. л.
Масло растительное — 50 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Кофе натуральный (эспрессо, сварить) — 1-2 ч. л.
Приготовление:
Ореховая выпечка одна из самых популярных в Италии, чаще используется миндаль, но грецкий орех тоже в почете. Тем более, осень - время орехов и ореховых пирогов! Шоколадный пирог с грецким орехом - один из видов популярной итальянской выпечки.
Во время поиска рецептов для конкурса, я встретила этот пирог на нескольких итальянских и англоязычных сайтах, с небольшими различиями. Для пирога нам нужно взбить яйца с сахаром в очень пышную пену. Мне понадобилось на это примерно 5 минут.
Орехи очищаем от скорлупы и измельчаем в блендере. Я воспользовалась теми, что заботливо почистила и передала с Украины бабушка.
Сливки Parmalat немного подогреваем. И растапливаем в них шоколад.
К яичной массе добавляем коньяк, сливки, ванилин, эссенцию, орехи. Перемешиваем и добавляем муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться довольно густым, но таким, чтобы немного капало с ложки.
Форму для выпечки ( я воспользовалась прямоугольной) выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем тесто. Выпекаем в разогретой до 180С духовке примерно 40-5 минут. Готовность проверяем зубочисткой (должна быть сухой). Я еще немного подержала пирог в выключенной духовке.Пока печется пирог готовим глазурь. В подогретых сливках растапливаем шоколад, добавляем какао и пару ложек кофе. Перемешиваем. Смесь должна получиться густой. У меня была немного жидковата, но потом хорошо застыла на пироге.Пирогу даем остыть и обильно смазываем верх глазурью, украшаем грецкими орехами.Мне очень понравился пирог! Корочка снаружи, рассыпчатый и нежный внутри, с насыщенным вкусом шоколада, тонким ореховым послевкусием и приятным ароматом! А шоколадная глазурь еще больше дополняет вкус.Вообще для меня оказалось удивительным, как грецкий орех в выпечке меняется.К чашечке кофе - идеально!
Фото и рецепт: Масяся