Это цитата сообщения happy049 Оригинальное сообщение
Холодец в мультиварке
Холодец в мультиварке - без этого блюда не обходится ни одно праздничное застолье.
Самый вкусный холодец получается из разных видов мяса, у меня он состоит сегодня из свинины и курицы.
Для того чтобы наш холодец хорошо застыл нужно обязательно использовать свиные или говяжьи ножки.
Из хрящевой ткани выделяются "желирующие" вещества, которые так нужны нашему холодцу.
Нам понадобится:
- ножки свиные (у меня 2 шт)
- кусочек свиной лопатки
- курица
- лук репчатый — 1 шт
- морковь — 1 шт
- чеснок — 1 небольшая головка
- соль и черный перец горошком
Как приготовить холодец в мультиварке:
Точных пропорций мяса, нет. Кладем столько, сколько вмещается в Вашу мультиварку.
Мясо хорошо вымыть. Особенное внимание уделить свиным ножкам, их нужно тщательно вымыть и почистить.
Мясо на холодец я вымачиваю целый день, периодически воду меняя.
Обычно это делается для того, чтобы холодец получился прозрачным и более вкусным.
Сложить все мясо в чашу мультиварки.
Курица вся не вмещается, поэтому от нее отрезаю все самое вкусное. Остальное идет на бульон для супа))
Добавить целую луковицу и целую морковь – если не вмещаются, можно порезать.
Корень петрушки также приветствуется. Залить мясо холодной водой. Посолить. Добавить лавровый лист и перец горошком.
Закрыть крышку, установить режим «тушение» на 6 часов.
Холодец в мультиварке чаще готовлю ночью, по истечении этого времени мультиварка переходит в режим «подогрева» и дожидается меня до утра.
Утром мясо вынимаю, в бульон добавляю измельченный чеснок, пробую на вкус, если надо досаливаю и даю покипеть бульону на «выпечке» или в режиме «варка на пару» - 5 минут.
Выключаю и оставляю бульон настаиваться в мультиварке
Тем временем мясо нужно отделить от костей и мелко порезать.
Разложить мясо по формочкам и залить процеженным бульоном. Или разложить мясо в глубокие поддоны и залить процеженным бульоном.
Если хотите, чтобы охлажденный холодец был равномерной консистенции, перемешайте мясо с бульоном. Ставим холодец в холодильник, до полного застывания.
Приятного аппетита!!!
http://multivarka-recepti.ru/zakuski/holodets-v-multivarke#comments